منوعات
من المطبخ السوري نُقدم مكونات وطريقة عمل التمرية السادة بكل أسرارها
اليوم ومن الحلويات العربية الشعبية التقليدية القديمة نُقدم وصفة التمرية السادة والتي تأتي إلينا من المطبخ السوري وبصفة خاصة من محافظة حمص السورية، وهي عجينة الشعيبيات نفسها والتي في الزيت يتم قليها أو يمكن تحميرها في الفرن لتكون صحية أكثر وهذا ما سنحرص على تقديمه في مقال اليوم، في ساعة واحدة يمكنك تحضير أشهى تمرية سادة يمكنك تذوقها يومًا، مجرد مزج بعض الدقيق والشيرة(شربات الحلويات الكثيف) والسمن وسيكون لديك أطيب تمرية يمكنك تقديمها لأطفالك وضيوفك وأنت سعيدة بكونك طاهية محترفة في تقديم أنواع مختلفة من الحلويات الشهية.
مكونات وطريقة عمل التمرية السادة
- نمزج جميع المكونات الجافة أولاً، ثم نضع الشيرة والسمنة ثم الماء بشكل تدريجي، ونعجن لتتشكل لدينا عجينة طرية لا تلتصق باليد، ثم نغطيها ونتركها ترتاح ساعة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى قطع بحجم البيضة.
- نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة، ثم ندهن كل قطعة بالسمنة الطرية المذابة.
- نقوم بفرد كل قطعة فوق طبقة من النايلون مع دهنها بالسمنة نفردها لتصبح رغيفاً رقيقاً ثم نطوي طرفيه إلى النصف.
- نكمل باقي القطع بالطريقة نفسها ثم نضعها جانباً، ثم نغطيها ونتركها 30 دقيقة لترتاح قليلا.
- نأخذ قطعة ونثبت الطرف عن طريق الضغط عليها ونفرد الطرف الآخر لتطول معنا لأكثر حد ممكن.
- نلفها بشكل رول ونبطن وعاء بنايلون، ثم نرص الرولات فوقه ونغطيهم وندخلها الثلاجة ساعتين قبل الخبز في الفرن.
- نأخذ القطعة ونضغط عليها بشكل عمودي بواسطة اليد، ثم نضعها ضمن طبقتين من النايلون ونفردها جيدًا، حتى تصبح قرصاً رقيقاً دائريًا، نصنع فيها ثقوب قليلاً من المنتصف ليسهل عملية النضج أثناء القلي أو الشي في الفرن.
- نسخن زيت ذرة وفير للقلي ونضع قرصين أو ثلاثة فقط ونبقى بجانبها نرش الأقراص بالزيت طوال فترة القلي حتى تنتفخ، وتقلب حتى تأخذ اللون الأحمر تماماً من الوجهين.
- نرفعها ثم نضعها في الشيرة البارد أو تغمس بالعسل، كما يمكن رشها بالفستق الحلبي المفروم، وتناولها مع آيس كريم الفانيليا، وبألف هنا.
