الملوخية الخضراء خزنيها بهذه الطريقة وستحتفظ بلونها في الفريزر وبعد الطهي كأنها طازجة

خلال موسم الصيف تريد العديد من ربات البيوت تخزين الملوخية الخضراء والاحتفاظ بها في الفريزر لطهيها خلال فصل الشتاء، إلا أن الكثيرين يشكون من تغير لونها بعد التفريز والطهي دون معرفة السبب، ونحيطك علماً سيدتي أن السبب الرئيسي في تغير اللون يعود إلى الطريقة المستخدمة في حفظها، حيث تتنوع طرق التخزين وتختلف من سيدة لأخرى، ومن خلال موقعنا سنوضح لكي طريقة مجربة ومضمونة لتفريز الملوخية الخضراء، لتكون بلون الطازجة عند الطهي.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء

• يجب عليكي اختيار ملوخية ذات أوراق خضراء يانعة وزاهية، وابتعدي عن الباهتة الذابلة.
• قومي بغسلها جيداً ثم تصفيتها وتجفيفها من الماء بالطريقة المعتادة.
• اخرطيها باستخدام المخرطة ولا تستخدمي الكبة.

• قومي بخلط القليل من بودرة كربونات الصوديوم مع الملوخية.
• قسمي الكمية التي تريدين تخزينها في أكياس الثلاجة  بحيث يحتوي كل كيس على مقدار طبخة واحدة تكفي عائلتك.
• بعد التقسيم قومي بإضافة قليل من الماء المثلج إلى الملوخية في الأكياس مع خلطهما جيداً ثم مساواة الكيس باستخدام راحة اليد وغلقه لإخراج الهواء من الكيس وكذلك سيساعدك فرد الملوخية في الكيس على عدم شغل مساحة كبيرة داخل الفريزر.

طريقة عمل الملوخية المجمدة

• قومي بغلي مرقة اللحم أو الدجاج جيداً ثم ضعي كمية مناسبة منها في حلة تناسب كمية الملوخية المراد طهيها.
• أخرجي الملوخية المجمدة من الكيس مع مراعاة عدم تركها لإذابة الثلج وإنما توضح مثلجة في المرق المغلي.
• قومي بالتقليب باستمرار على نار هادئة حتى تذوب الملوخية وتختفي أية تكتلات.
• في طاسة على النار جهزي طشة الملوخية بوضع قليل من السمن وإضافة الثوم المفروم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• أضيفي ملعقة صغيرة من الكسبرة الجافة إلى الثوم ثم اضيفي إليه الملوخية مع التقليب جيداً ومراعاة عدم تكون الريم على الوجه.
• بعد نصف دقيقة أطفئي النار، مع مراعاة عدم تغطية الملوخية وهي ساخنة حيث يتسبب ذلك في تغير لونها إلى اللون الغامق.