طريقة عمل المكرونه البشاميل بالطريقة الاصلية وكل تكاتها
المكرونة بالبشاميل هي واحدة من الأطباق الشهية التي تتميز بطعمها الرائع والمميز تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الأساسية في المطبخ المصري والعربي، يتم تقديمها في المناسبات وهي تتألف من طبقات من المكرونة المطهية واللحم المفروم، مغطاة بطبقة غنية وكريمية من صلصة البشاميل وسنوضح لكم بالتفصيل كيفية تجهيز صنية المكرونة بالبشاميل.
المكونات الأساسية للمكرونة بالبشاميل
- كيس من المكرونة ذات أصابع صغيرة المخصصة للبشاميل
- الحشو:ملعقتان كبيرتان من الزيت وحوالي 400 جرام من اللحم البقري يكون مفروم ويمكن استبدالها بالفراخ ومعها حبة كبيرة من البصل مفروم
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- صلصة البشاميل: وهي عبارة عن ملعقتان كبيرتان من الزبدة ومعها ست ملاعق كبيرة زيت ونستخدم مكعّبان من الماجي ونضيف معها خمسة أكواب من الحليب وست ملاعق دقيق مع اضافة الملح وفلفل اسود ويمكن اضافة جبنة اى نوع ترغب.
طريقة تحضير المكرونة البشاميل
- سخني الزيت في مقلاة تكون على نار متوسطة.
- ثم أضيفي اللحم المفروم وبعد ذلك قلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدا حتى يذبل.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والفلفل الحار وقلبي جيدًا.
- ارفعي الحشو عن النار واتركيه جانبًا.
تحضير صلصة البشاميل:
- ذوبي الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الطحين وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا.
- أضيفي الماجي والملح والفلفل الأسود ونصف كمية جبن البارميزان المبشور وقلبي جيدًا.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- قومي بسلق المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- صفي المكرونة من الماء واتركيها جانبًا.
- ادهني صينية فرن بالزيت.
- وزعي الحشو على المعكرونة.
- صبي صلصة البشاميل فوق الحشو.
- زيني وجه الصينية بباقي جبن البارميزان المبشور.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- قدمي الصينية ساخنة.
اهم تكات نجاح البشاميل
يجب أن تكون المكرونة مطهية بشكل جيد. يجب أن تكون طرية ولكن ليست طرية جداً، حتى لا تفقد شكلها وتصبح غير مرغوب فيها. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتم تصفية المكرونة جيداً بعد الطهي للتأكد من عدم وجود ماء زائد واللحم المفروم يجب أن يكون طازجاً ومطهواً بشكل جيد. يمكنك إضافة البصل والثوم والتوابل لإعطائه نكهة أكثر غنى وصلصة البشاميل هي الجزء الأكثر أهمية في هذا الطبق يجب أن تكون كريمية وغنية بالنكهة. يمكنك إضافة الجبن لإعطائها نكهة أكثر غنى وكريمية.
