طريقة عمل المسقعة بوصفة سهلة ومميزة وطعم ولا أروع هياكلوها لآخر لقمة
تعتبر المسقعة من الوصفات المصرية الشعبية سهلة التحضير ومنتشرة في العديد من المطابخ العربية والغربية، ويتم إعدادها بأكثر من طريقة، ومن بين طرق تحضيرها خلطها مع اللحم المفروم والتي يرجع أصلها إلى المطبخ العثماني لإعطاءها مذاق مميز وقيمة غذائية عالية على الرغم من تنوع الفوائد الغذائية في مكوناتها أصلا، إلا أن الكثيرين من أبناء الشعب المصري يفضلون تناولها بدون اللحم او كما يطلقون عليها “قرديحي” وهذه الكلمة تعني في العامية المصرية عدم وجود البروتين الحيواني داخل الوجبة، وقد شاع في المجتمع المصري بيع المسقعة في بعض محلات الفول والفلافل ومطاعم المأكولات الشعبية، ومن خلال موقعنا سنعرض لكي كيفية عمل وجبة المسقعة بدون لحوم.
طريقة عمل المسقعة
تعتبر المسقعة من الأكلات التي يمكن تناولها ساخنة أو باردة، وجرت العادة على تناولها باردة حيث أن كلمة مسقعة محرفة من “مصقعة” التي ترمز إلى الصقيع وهو البرد، وتختلف مكوناتها من بلد لآخر وكذلك تسمى بعدة مسميات بحسب الدولة والإضافات التي تضاف إليها ففي بعض الوصفات يضاف إلبها اللحم والبشاميل بينما يضاف إليها الحمص في أماكن أخرى.
مكونات المسقعة المصرية
- بطاطس مقطعة أصابع غليظة أو مكعبات.
- باذنجان رومي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- فلفل أخضر رومي مقطع قطع متوسطة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ثوم مفروم.
- بصلة مقطعة قطع صغيرة جداً.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكسبرة جافة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- خمس حبات طماطم مبشورة بعد نزع القشرة.
طريقة عمل طاجن المسقعة في الفرن
- قومي برش قليل من الملح على الباذنجان واتركيه حوالي ربع ساعة او اكثر في مصفاة، سيساعد ذلك في عدم شرب الباذنجان للزيت بكثرة.
- تحمر البطاطس في زيت غزير حتى نحصل على لون ذهبي فاتح، ثم تنتشل من الزيت ويوضع الفلفل الأخضر البارد والحار في الزيت مع مراعاة انتشاله سريعاً فور تحول لونه إلى الأخضر الزاهي.
- يقلى الباذنجان في الزيت ثم يصفى جيداً ويترك جانباً.
- في حلة على النار قومي بوضع قليل من الزيت وقلي البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ويضاف إليه مزيج من الثوم المفروم المخلوط مع قليل من الكسبرة والكمون والملح وثمرة فلفل اخضر مفروم.
- تضاف صلصة الطماطم إلى المكونات على النار مع التقليب جيداً، ثم تضاف الطماطم المبشورة.
- أضيفي الملح والتوابل ونصف ملعقة صغيرة من السكر حيث يساعد على التخلص من الاحساس بالحموضة بعد تناول الوجبة ويجعلها خفيفة أكثر.
- قومي بإضافة كوبين من الماء الساخن، ثم وضع الفلفل في الصلصة ومن بعده البطاطس واتركيها تغلي خمس دقائق ثم أضيفي الباذنجان إذا تشربت البطاطس السائل يمكنك إضافة قليل من الماء الساخن مرة أخرى.
- بعد دقيقة إلى دقيقتين أطفئي النار وقومي بصب المسقعة في الطاجن الفخار وأدخليه الفرن.
- يوضع الطاجن على شبكة الفرن حتى يبدأ بالغليان وتطفأ النار بعد دقيقتين من بدء الغليان وتقدم حسب التفضيل إلى جانب السلطة الخضراء والمخللات والجرجير أو البصل الأخضر مع العيش البلدي.
