منوعات
مش هتحتاجي تشتري من برة تاني.. طريقة عمل القرص الطرية الهشة في البيت
تريد الكثير من الأمهات معرفة طريقة عمل القرص الطرية الهشة في البيت، فهي تعتبر نوع من المعجنات اللذيذة والشهية التي يحبها الكثيرون ويشترونها من المحلات والأسواق بسبب مذاقها الفريد والمميز عن غيرها من المعجنات.
طريقة عمل القرص الطرية الهشة في البيت
إليكم طريقة عمل القرص الطرية الهشة في البيت:
المكونات
- 3 كيلو دقيق
- لتر لبن رايب أو زبادي
- كوب سكر
- كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ماء للعجن (أو لبن رايب إضافي)
- بيضة
- ملعقة كبيرة حليب
- رشة قهوة سريعة الذوبان
- حبة البركة
- سمسم
- زعتر
- شطة
- حبوب كمون
- 2 كوب جبنة بيضاء “فيتا”
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب شرائح زيتون أسود
طريقة تحضير القرص الطرية:
- يخلط الزيت مع السكر والخميرة واللبن الرايب.
- يخلط الدقيق مع الملح.
- تصب المكونات السائلة على خليط الدقيق وتخلط.
- يضاف الماء أو اللبن الرايب للعجن حتى تتجمع العجينة تماما وتتوقف عن الالتصاق باليد.
- تعجن العجينة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تتجانس وتنعم تماما.
- نقل العجينة إلى وعاء وتغطى بالبلاستيك الشفاف وتترك في مكان رطب ودافئ لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.
- تحضر جميع الحشوات بخلط كل المكونات معا وتترك جانبا.
- تضرب البيضة مع اللبن ورشة القهوة السريعة الذوبان وتترك جانبا.
- بعد أن تختمر العجينة، تشكل بشكل أسطواني متوسط السمك وتقطع إلى قطع متساوية الحجم.
- تكور كل قطعة من قطع العجينة حتى تصبح ملساء تماما.
- تفرد الكرات ببطن اليد والأصابع حتى تصبح بسمك 3 ملم تقريبا.
- ترص القرص السادة بعد الفرد في صينية الخبز وتدهن بخليط البيض.
- يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة.
- في حالة القرص المحشية، تضاف الحشوة في منتصف العجينة بعد أن تفرد ببطن اليد.
- تغلق العجينة على الحشوة تماما وتكور مرة أخرى ثم تبطط وتفرد مرة أخرى ببطن اليد والأصابع.
- ترص القرص المحشية على صينية خبز ويدهن الوجه بخليط البيض، ويرش الجبنة بحبة البركة والجبنة الحارة بالشطة.
- تخبز القرص في فرن ساخن جدا على درجة حرارة 220 حتى يحمر الوجه وتنتفخ العجينة.
- بعد أن تخرج الصينية من الفرن، تغطى بفوطة للحفاظ على الوجه طري.
- تحفظ القرص في الفريزر بعد أن تبرد تماما وتسخن عند التقديم.
