تعلمي سر عمل المكرونة بالبشاميل جوسي غنية مليانة صوص لذيذ بالمقادير المضبوطة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل جوسي شهية ألذ من المطاعم، وذلك لدعمها بالمواد الغذائية لكي تكون غنية ودسمة مذاقها لذيذ ورائع كثيراً مقارنة بالتي تقدم جاهزة، هذه الوصفة في الأصل من المطبخ اليوناني والتي تحتوي على اللحم المفروم وصوص البشاميل (الأبيض) وهو من الحليب، واشتهرت هذه الأكلة في بلدان عديدة وكل بلد تصنعها بطريقة وإضافات مختلفة من النكهات حسب الرغبة، فهناك من يضيف قليل من عصير طماطم مع اللحم المفروم، والبعض يمزج الحليب مع المرق (الشوربة) والبعض الآخر يستخدم ماء وهي الأكثر استخداماً في المطاعم لتوفير المال.

مقادير المكرونة بالبشاميل الكريمي

• 750 جرام مكرونة قلم.
• لتر حليب + لتر شوربة دجاج أو لحم أو استخدام 2 لتر حليب أو حليب وماء مضاف إليه مكعب مرقة.
• كوب ونصف دقيق.
• كوب إلا ربع سمنة + زيت.
• 750 جرام لحمة مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة لتعصيج اللحمة.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات لحمة + رشة قرفة (اختياري).
• ورق لورا (غار) و2 فص حبهان (الهيل).
• 2 بيض.
• جبنة موزاريلا (اختياري).

طريقة تعصيج اللحمة المفرومة

• في وعاء على النار نضع سمنة والبصلة المفرومة ونشوح قليلاً.
• ثم نضع اللحم المفروم مع ورق الغار والهيل، ونقلب حتى يتحول إلى اللون الرمادي.
• بعدما تتشرب اللحمة كل السوائل نضيف ملح وفلفل وبهارات ورشة قرفة.
• لابد أن نزيل الحبهان وورق اللورا من اللحم، ونتركه جانباً لحين تحضير بقية الوصفة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل جوسي

• نبدأ بسلق المكرونة كالمعتاد ولكن نصف نضج، ونصفي من الماء ونتركها جانباً.
• في نضع الحلة نضع السمنة أو مزيج مع زيت، ثم نضيف الدقيق.
• نقلب حتى تفوح رائحته، ثم نضيف الحليب مع الشوربة مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج.
• حينما يغلي نطفأ النار، وبد أن يكون الخليط كريمي وليس ثقيلا أكثر من اللازم فكل ما كان أخف يكون ذلك أفضل.
• نترك البشاميل يبرد قليلاً ونضيف إليه البيض وملح وفلفل وممكن مكعب مرقة لتعزيز النكهة.
• الآن نجهز الصاج وندهن بالسمن، ثم نأخذ كمية من الباشميل جانباً في طبق منفصل.
• نخلط المكرونة في الباشميل، الموجود ونضع نضع نصف الكمية في الصاج ونفرد جيداً.
• نضيف اللحمة المفرومة وفوقها طبقة من الجبنة الموزاريلا اختياري.
• ثم بقية المكرونة وعليها طبقة البشاميل التي احتفظنا بها جانباً،
• يمكن إضافة طبقة أخرى من الجبنة الموزاريلا على الوجه.
• نضع الصاج في الفرن حتى يحمر الوجه، وتكون جاهزة لدينا ألذ مكرونة طرية وجوسي، بالعافية.