منوعات
” حلوي المناسبات ” خطوات تحضير الإكلير علي طريقة الحلوانية بمكونات إقتصادية وغير مكلفة
يعد الإكلير من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية التي يعشقها الكثير من الأشخاص كباراً وصغارا، فهو يتميز بطعمه الرائع مع حشوة الكاسترد اللذيذة المغطي بالشيكولاتة السايحه، فتحرص الكثير من ربات البيوت علي تحضير الإكلير في المنزل دون الحاجة لشراؤه من محلات الحلواني وذلك لما يميزها من مكونات متوفره في كل مكان كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت عند تحضيرها، كما يمكنك تقديمها في المناسبات وأعياد الميلاد والحفلات والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل الإكلير
المكونات:
مكونات العجينة:
- كوب ونصف ماء
- 120 جرام زبدة
- رشة ملح
- 140 جرام دقيق
- 4 بيضات
مكونات الكاسترد:
- 500 مل حليب
- 4 صفار بيض
- 100 جرام سكر
- 40 جرام نشا
- ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات غطاء الشوكولاتة:
- 200 جرام شوكولاتة
- 200 مل كريمة حليب
خطوات تحضير الإكلير
- سخني الماء والزبدة والملح في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- أطفئ النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ارفعي القدر على نار هادئة واتركي العجينة تجف لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
- اتركي العجينة تبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا.
- ضعي العجينة في كيس حلواني وشكلها على شكل أصابع متساوية على صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
- اخبزي الإكلير في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي الإكلير ليبرد تمامًا قبل الحشو.
- سخني الحليب في قدر على نار متوسطة.
- في طبق منفصل اخفقي صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا حتى يصبح المزيج سائلاً.
- اسكبي ببطء نصف كمية الحليب الساخن على خليط البيض مع التحريك المستمر.
- أعدي خليط البيض والحليب إلى القدر واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا.
- ارفعي الكاسترد عن النار واتركيه ليبرد.
- ذوبي الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي ساخن مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متجانساً.
- اتركي غطاء الشوكولاتة ليبرد قليلاً حتى يصبح كثيفًا.
- باستخدام كيس حلواني احشي الإكلير بالكاسترد.
- اغمسي الإكلير المحشو في غطاء الشوكولاتة واتركيه يجف.
- زيني الإكلير بالفواكه أو المكسرات حسب الرغبة.
