بطريقة المطاعم حضريها كيفية عمل كبسة الدجاج هتنسي إلى كنتي بتعمليها زمان

كبسة الدجاج هي وجبة تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية، وخاصة في السعودية والإمارات والبحرين، وتتميز كبسة الدجاج بنكهتها الغنية وتوابلها المتنوعة، مما يجعلها خياراً ممتازاً لتقديمه في المناسبات العائلية والاحتفالات، وتجمع الكبسة بين الأرز والدجاج والتوابل والضأن، وهو طبق سهل التحضير ومناسب لجميع أفراد الأسرة، وفهذا المقال سيقدم لكِ جميع الخطوات والمكونات التي تحتاجينها لإعداد هذا الطبق الرائع.

المكونات المطلوبة لتحضير الكبسة

لتحضير كبسة الدجاج، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومُنقع في الماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• 1 بصل كبير مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• 1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع إلى شرائح.
• 2 جزر مقطع إلى شرائح.
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/4 كوب لوز محمص.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.

لتوابل الكبسة:

• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• ابدئي بغسل قطع الدجاج جيداً ثم جففيها بمنشفة نظيفة، وسخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن وقلبيها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجوانب، وبعد أن يصبح لون الدجاج ذهبياً، ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
• في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ثم ضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• ضيفي الطماطم المقطعة إلى البصل والثوم، واطبخيها حتى تتسبك وتبدأ في التحلل، بعد ذلك ضيفي بهارات الكبسة والكمون والكركم والفلفل الأسود والقرفة، وقلبي المكونات جيداً لتختلط التوابل بالطماطم والبصل.
• أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها لتغلفها بالتوابل، وضيفي كمية مناسبة من الماء لتغطية الدجاج واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة حوالي 30 دقيقة.
• اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء.
• بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه بلطف مع المكونات الأخرى، ضيفي كمية من الماء بحيث يكون مستوى الماء فوق الأرز بواحدة إلى اثنتين من الأصابع.
• ضعي الغطاء على القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• بعد أن ينضج الأرز، ضيفي الزبيب واللوز المحمص وقلبي بلطف حتى تتوزع المكونات، وزيني الكبسة بالكزبرة والبقدونس المفروم وقدميها في طبق كبير.