منوعات
طريقة عمل الدمبلينج الصيني بحشوات مختلفة بطعم رائع
الدمبلينغ هو طبق تقليدي من المطبخ الصيني يتميز بتنوع الحشوات التي يمكن استخدامها، مما يجعله وجبة قابلة للتعديل حسب الذوق الشخصي، فإن كنت محب للحوم فستناسبك جدًا حشوة اللحم المفروم، أما إن كنت نباتيًا، فيمكنك تناولها محشوة بالخضراوات، كما يُطهى الدمبلينغ بطرق متعددة مثل السلق أو الطهي على البخار أو القلي.
مكونات عمل الدمبلينج
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 1 كوب كرنب مفروم ناعماً.
- 1 حبة جزر، مبشورة.
- 2 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
- ¼ كوب بصل أخضر، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم (اختياري).
خطوات تحضير الدمبلينج
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، وضيفي الماء تدريجياً واستخدمي يديكِ لخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ملساء وغير لزجة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الكرنب المفروم والجزر المبشور.
- ضيفي الثوم المفروم والبصل الأخضر وامزجي المكونات جيداً.
- ضعي الصويا صوص وزيت السمسم والفلفل الأسود والزنجبيل، ثم قومي بتتبيل الحشوة بالملح حسب الرغبة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- اطوِي العجينة فوق الحشوة لعمل نصف دائرة، ثم قم بضغط الأطراف بإحكام لتأمين الحشوة داخل العجينة، ويمكنك استخدام أصابعك لتشكيل التجاعيد حول الحافة للحصول على شكل تقليدي للدمبلينغ.
لطهي الدملينج على البخار:
- ضعي الدمبلينغ في مصفاة مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة، ويتم تسوية الدمبلينغ على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح الحشو طرياً.
- للسلق: اغلي كمية من الماء في وعاء كبير، ثم ضيفي الدمبلينغ واسلقيه لمدة 5-7 دقائق حتى تطفو الدمبلينغ على السطح.
- للقلي: سخني كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي الدمبلينغ واقليه حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- بعد طهي الدمبلينغ، قومي بإخراجه من وسيلة الطهي المناسبة وضعيه في طبق التقديم.
- يُفضل تقديمه مع صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
