منوعات
على الطريقة التقليدية.. طريقة عمل المنتو البخاري
المنتو البخاري هو أحد الأطباق التقليدية الشهية التي تشتهر بها منطقة بخارى في وسط آسيا، ويُعتبر من الأكلات المفضلة في المطبخ البخاري وأيضا في العديد من المطابخ الوسطى، يتميز المنتو البخاري بطعمه الغني وقوامه المتنوع بين العجينة الطرية والحشوة المليئة بالنكهات، فهو أحد أنواع الزلابية المحشوة باللحم المفروم والخضراوات، هذه الوصفة تعتبر من الأطباق الدافئة والمريحة التي تصلح لتقديمها كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، وتُعد من الأطباق المثالية لجمع العائلة حول مائدة واحدة.
مكونات المنتو البخاري
لتحضير المنتو البخاري، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 1 حبة جزر، مبشورة.
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
خطوات تحضير المنتو البخاري
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، ضيفي الزيت واخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الماء تدريجياً واستخدمي يديك لخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة، واعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وضيفي البصل المفروم، قومي بقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضيفي اللحم المفروم إلى البصل، واطبخيه حتى ينضج تماماً ويصبح لون اللحم بنياً، ثم ضيفي الجزر المبشور والبقدونس المفروم، وامزجي المكونات جيداً، وأخيرًا ضيفي التوابل (الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والملح) وامزج حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصل على دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- اطوِي أطراف العجينة حول الحشوة، وألصقيها بإحكام لتكوين شكل المنتو، ويمكنك تشكيلها إلى شكل الزهور أو الحفاظ على الشكل التقليدي.
- ضعي المنتو في سلة بخارية مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة، تأكدي من ترك مسافات بين كل منتو حتى لا يلتصقوا ببعضهم.
- يتم تسوية المنتو على البخار لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج العجينة وتكتسب الحشوة النكهة الجيدة.
- بعد الانتهاء من الطهي، قومي بإخراج المنتو من السلة وضعيه في طبق التقديم، ويمكن تقديمه مع صلصة الصويا أو صوص الفلفل الحار حسب الرغبة.
