منوعات
من غيرة الأكل ما يحلاش.. طريقة عمل الخيار المخلل مقرمش ولذيذ باسرار المطاعم
تعد أطباق المخلل من أكثر الأطعمة التي تفتح الشهية على الطعام ومن أكثرها شيوعًا سواء في مصر أو الوطن العربي اللفت والجزر والليمون والفلفل والباذنجان والزيتون فضلًا عن طبق الخيار المخلل الذي يعتبر من أشهر أنواع المخللات التي تقدم في المطاعم خاصة المطاعم السورية وذلك لطعمه الرائع والمميز، حيث يحتوي الخيار المخلل على نسبة كبيرة من الماء والتي تعادل الملوحة التي يسببها محلول التخليل الذي يتكون من ماء وملح، نتعرف من خلال السطور التالية على الطريقة الصحيحة لعمل مخلل الخيار المقرمش بأسرار المحلات في المنزل.
طريقة عمل الخيار المخلل
الخيار المخلل من أكثر الأطباق التي يفضلها جميع أفراد الأسرة فضلًا عن سعره الاقتصادي ويمكن تحضيره من خلال مكونات بسيطة متوفره في كل منزل وهي كالتالي:
المكونات
- 7 حبات صغيرة من الخيار.
- ⅔ كأس من الماء.
- ⅓ ملعقة صغيرة من خلطة التوابل المفضلة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
- فصوص ثوم مفروم.
- كرفس.
- سكر.
طريقة تحضير مخلل الخيار
- في برطمان نظيف يتم وضع الخيار.
- يضاف إلى الخيار فصوص الثوم وبعض ورقات الكرفس.
- غلي مقدار الماء وتركها حتى تبرد تمامًا.
- يذاب الملح في الماء ومن ثم يضاف ملعقة من السكر مع ضرورة التقليب المستمر للخليط.
- يسكب المحلول الملحي على الخيار في البرطمان ومن ثم يضاف للخليط الخل.
- غلق البرطمان جيدًا وتركه يومين حتى يصبح جاهزًا للأكل.
طريقة عمل مخلل الجزر
يعتبر مخلل الجزر من أروع أنواع المخللات اللذيذة والذي يمكن تحضيره من خلال المكونات التالية:
المكونات
- ½ كيلو من الجزر.
- ملعقة واحدة متوسطة من الملح الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب واحد من الماء.
- 5 فصوص من الثوم.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في البداية يجب غسل حبات الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه على حسب الرغبة.
- توضع حبات الجزر والثوم في برطمان ومن ثم إضافة المحلول الملحي للبرطمان.
- يغطى البرطمان بورق العنب ومن ثم يضاف إليه الزيت للتأكد من عدم تعرض المخلل للبكتيريا.
- إضافة حبات من الخردل على المخلل.
- يترك المخلل في مكان دافئ مع الحرص على غلق البرطمان بإحكام.
