منوعات
طريقة عمل طاجن البطاطس باللحمة على أصولها..طبق مثالي لفصل الشتاء
طاجن البطاطس باللحمة من أهم الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المصري، ويُقدم كصنف أساسي على السفرة المصرية وفي المناسبات المختلفة، فهو صنف مميز ولذيذ ويحبه الصغار والكبار، وفي هذا المقال سنتكلم عن مقادير صينية البطاطس باللحمة، وطريقة تحضير هذا الصنف المحبب للجميع.
طريقة تحضير صينية البطاطس باللحمة
أولاً المقادير
- نصف كيلو لحم مطهي.
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- ملح – فلفل – قرفة – بهارات لحم.
- طماطم على حسب الكمية.
- ثوم وبصل مقطع شرائح.
طريقة التحضر
- نقوم بعصر الطماطم في الخلاط ونضيف عدد ثلاث فصوص ثوم للطماطم عند الخلط.
- يتم تقليب كل من شرائح البصل والبطاطس والتوابل معاً.
- في الطاجن المعد للطهي أو الصينية نقوم برص شرائح من البصل في الطاجن، ونضع فوقه اللحم الذي تم طهيه بشكل غير كامل “نصف طهي”.
- فوق طبقة اللحم نضع طبقة البطاطس والبصل والتوابل والملح.
- نضع على تلك المقادير كمية مناسبة من صلصة الطماطم والثوم.
- درجة الحرارة المطلوبة للطهي متوسطة، ويتم الطهي لمدة ثلاثين دقيقة.
- يتم تقديم طاجن البطاطس وهي ساخنة مع الرز وبالهنا والشفا.
طريقة أخرى لتحضير طاجن البطاطس باللحمة
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس.
- عدد ست ثمرات بصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- (ملح – بهارات لحمة – فلفل اسود – قرفة – جنزبيل – والروز ماري)
- عصير نصف كيلو طماطم.
طريقة التحضير
- في حلة الضغط قومي بتقطيع البصل إلى ترنشات، ووضعها على السمن في إناء على النار مع التقليب حتى يصير البصل ذهبي اللون.
- قومي بإضافة اللحم وصوص الصويا والتوابل ونقلب حتى تتحمر اللحمة.
- بعد ذلك يضاف عصير الطماطم الى اللحمة ونزود الماء حتى تتغطى جيداً بالماء
- نغلق حلة الضغط عند غليان الصوص، تستغرق ربع ساعة ليتم الطهي.
- نضيف الملح بعد الطهي ونأخذ كمية من الصوص ونتركه لحين استخدامه.
- نترك اللحمة حتى ينشف الصوص ونرفعها من على النار.
- نقوم بتحمير ترنشات بصل في طاجن، ونضيف عليه عصير الطماطم ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- ونترك هذا الخليط على النار حتى يتسبك جيداً.
- نضع في الطاجن ترنشات البطاطس والبصل ونضيف الصوص المأخوذ من اللحمة، ونترك الخليط على النار لعشر دقائق.
- بعد ذلك نضع اللحم فوق الخليط وفوق اللحم نضع الفلفل الأخضر وعصير الطماطم.
- يتم تغطية الطاجن بورق الألمونيوم، ويتم الطهي في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد الطهى ننزع ورق الألمونيوم ونحمر وجه الطاجن تحت الشواية.
