للمناسبات والحفلات.. اعملي المقروطة بالتمر والسمسم على أصولها من المطبخ الفلسطيني

إذا كنت تبحثين عن وصفة تقليدية وشهية لتقديمها لضيوفك في الحفلات والمناسبات، فإن تقديم المقروطة بالتمر والسمسم سيضيف لمسة فلسطينية أصيلة إلى سفرتك، حيث تتميز بعجينتها الهشة وملمسها اللذيذ بفضل السمسم والتمر المحشو داخلها، وفي هذا المقال عبر موقعنا بوابة الصبح سنقدم لكِ مكوناتها وطريقة عملها فتابعينا لمزيد من التفاصيل.

مكونات المقروطة بالتمر والسمسم

هذه المكونات تستخدم في إعداد المقروطة التقليدية بالتمر والسمسم، حيث تعطي العجينة الهشة والحشوة اللذيذة ذات النكهة الغنية والمميزة.

• 4 أكواب دقيق القمح الكامل.
• 5 أكواب دقيق القمح الأبيض.
• 1/2 كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة بذور الشمر المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب زيت زيتون.
• 1 كوب سمن أو زبدة.
• 1 ونصف كوب ماء دافئ.

للحشوة:

• 2 كيلوغرام معجون التمر.
• 2 ملعقة كبيرة سمن مذاب.
• 2 ملعقة كبيرة بذور اليانسون.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة حب الهال المطحون.

طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم على أصولها

لإعداد المقروطة بالتمر والسمسم، اتبع الخطوات التالية:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الكامل مع السكر واليانسون المطحون وبذور الشمر والقرفة المطحونة والمحلب وبذور السمسم وصودا الخبز.
2.  أضيفي الزيوت (النباتي والزيتون) والسمن أو الزبدة إلى الخليط، واخلطي بلطف حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
3. بالتدريج، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة واستمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة.
4. في وعاء آخر، اخلطي معجون التمر مع السمن المذاب وبذور اليانسون والقرفة المطحونة وحب الهال المطحون حتى تحصلي على حشوة ناعمة ومتجانسة.
5. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الكف.
6. باستخدام قاعدة كوب أو طبق صغير، اضغطي على كل كرة من العجينة لتكون قرصًا رقيقًا.
7. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قرص، ثم اطوي العجين حول الحشوة لتشكيل نصف دائرة.
8. استخدمي الأصابع لضغط حواف العجين معًا بشكل جيد لإحكام الإغلاق.
9. ضعي المقروطة المشكلة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
10. اخبزي المقروطة في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة.
11. اتركي المقروطة تبرد قليلاً قبل التقديم.

بعد اتباع هذه الخطوات، ستحظين بمقروطة لذيذة ومميزة بحشوة التمر والسمسم، مثالية لتقديمها في مناسبات العيد والاحتفالات.