لو مش بتظبط معاكي اعرفي طريقة عمل الكنافة السادة على أصولها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
طريقة عمل الكنافة السادة من الطرق التي تبحث عنها الكثير من السيدات خاصة وأنها على الرغم من سهولتها إلا أنها لا تنجح مع الكثيرين وقد يرجع ذلك إلى عدة أسباب من أهمها كمية السمن المستخدمة وقوام الشربات وكميته، بالإضافة إلى بعض العوامل الأخرى التي سنوضحها في هذا المقال، وتعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة ويتم إعدادها في المنازل كما تباع جاهزة في محلات الحلويات، منها السادة والكنافة بالمانجو والمكسرات وبحشوة القشطة، كما تفنن البعض في عمل الكنافة النابلسية المنسوبة إلى مدينة نابلس الفلسطينية حيث تعد بحشوة الجبن العكاوي وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الكنافة السادة
لكي تحصلي على صنية كنافة ممتازة يجب عليكي الإلتزام بالمقادير الموضحة في هذه الوصفة، بالإضافة إلى الخطوات والتوجيهات الخاصة بالتحضير، ويجب عليك أولاً تحضير الشربات أو الشيرة نظراً لأن شربات الكنافة يجب ان يكون ثقيل وبارد لذا سنوضح لكي طريقة تحضيره.
طريقة عمل شربات الكنافة
لتحضير كمية شربات تكفي نصف كيلو من الكنافة ستحتاجين إلى:
- كوبين من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقتان من عسل النحل أو عسل الجلوكوز.
- عصير ليمونة.
- فانيليا حسب الرغبة.
خطوات عمل الشربات:
- يوضع السكر في إناء ويضاف إليه الماء ثم يرفع على النار.
- يضاف العسل ويترك حتى الغليان.
- قومي بإضافة عصير الليمون ثم تهدئة النار لمدة خمس دقائق.
- إذا لاحظت تكون الريم على وجه الشربات قومي بإزالته أولا بأول.
- تضاف الفانيليا وتطفأ النار.
- يترك الشراب حتى يبرد ويمكنك وضعه في الثلاجة بعدها.
مقادير الكنافة السادة
- نصف كيلو من الكنافة.
- مقدار نصف كوب من السمن ويفضل استخدام نوع جيد والأفضل السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودر.
- ملعقة من عسل الكنافة.
طريقة عمل الكنافة
- الأفضل وضع الكنافة في الفريزر وتجميدها ثم تقطيعها قطع صغيرة جداً باستخدام السكين او اليد.
- يسخن السمن على النار ويمكن استخدام خليط من السمن والزبدة ثم يقلب جيدا مع الكنافة بعدما يبرد قليلاً، مع مراعاة أن تغلف جميع حبات الكنافة بالسمن.
- يضاف السكر البودر وملعقة شربات الكنافة ويقلبان جيداً مع الكنافة.
- تدهن صينية مقاس 26 ويمكن استخدام مقاس 28 مع مراعاة وضع كمية جيدة من السمن لتبطين الصينية، لنحصل على لون ذهبي مميز من الأسفل.
- توضع الكنافة في الصينية مع التوزيع المتساوي والضغط جيداً باستخدام صنية اصغر لضمان تماسكها وتساوي السطح.
- يتم إدخال الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 170-180 درجة.
- تترك حتى يصبح لون الأحرف ذهبياً ثم تفتح الشواية لمنحها لونا ذهبياً من الأعلى.
- تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن، ويمكن تغطيتها إذا كنتي تفضلينها طرية.
- يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب التفضيل، ويفضل تقطيعها بعدما تبرد.
