منوعات
طريقة عمل المضغوط اللحم في المنزل بسهولة وبطعم لذيذ
المضغوط هو طبق تقليدي شهير في المطبخ العربي، ويشتهر في المملكة العربية السعودية واليمن، ويتميز بطعمه الرائع وتوابله الغنية، وهو واحد من الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل لتستمتع بطعم المطاعم الأصلي، في هذا المقال، نقدم لك وصفة بسيطة لتحضير المضغوط بطريقة احترافية تشبه ما تجده في المطاعم.
مكونات عمل المضغوط
يمكن عمل المضغوط بسهولة في المنزل مثل المطاعم، بالمكونات التالية:
- 1 كيلو لحم بقر مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مضغوط.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- ¼ كوب صلصة صويا (اختياري).
- 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ¼ كوب حمص مسلوق (اختياري).
خطوات عمل المضغوط
استمتعي بتحضير مضغوط لذيذ في منزلك مع وصفة سريعة وسهلة، كما هو الحال في أفضل المطاعم. لمزيد من الوصفات الشهية، كالتالي:
- في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، ضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- ضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبي حتى يذبل، ثم ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، وضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وامزجي جيداً.
- رشي البهارات، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح على اللحم، اخلطي المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل.
- ضيفي الماء إلى القدر واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه، أضيفي الأرز إلى اللحم، ثم أضيفي الجزر والحمص، اخلطي المكونات جيداً، ثم اتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- بعد النضج، قدمي المضغوط في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
