منوعات
طريقة عمل الملوخية بالطشة على أصولها بخطوات سهلة والطعم حكاية
الملوخية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، وتعتبر من الأطعمة المحببة للكثيرين وخاصة الأطفال، بفضل طعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وتُعد الملوخية وجبة متكاملة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وهي تتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية مثل الأرز أو الخبز البلدي، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الملوخية على الطريقة المصرية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على طبق ملوخية شهي واصلي.
مكونات تحضير الملوخية
لتحضير الملوخية المصرية التقليدية، ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو ملوخية طازجة.
- 1 لتر مرق دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية
- إذا كنتِ تستخدمين الملوخية الطازجة، اغسليها جيداً ثم صفيها واتركيها لتجف.
- استخدمي سكيناً حاداً لتقطيع أوراق الملوخية إلى قطع صغيرة، يمكنكِ أيضاً استخدام “مخرطة” الملوخية إذا كانت متوفرة لديكِ.
- كذلك في قدر كبير، سخني مرق الدجاج أو اللحم على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، يمكنكِ تحضير المرق باستخدام العظام أو قطع الدجاج أو اللحم، أو باستخدام مكعبات مرق جاهزة إذا لم يتوفر لديكِ مرق طازج.
- في مقلاة صغيرة، سخني السمن أو الزبدة على نار متوسطة، ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً ومائلاً للون البني.
- من ثم ضيفي الكزبرة الجافة المطحونة إلى الثوم وقلبي المزيج جيداً حتى تفوح رائحته ويصبح الثوم والمزيج متجانسين.
- ضيفي الملوخية المفرومة إلى المرق المغلي، وقلبيها جيداً حتى تذوب الملوخية في المرق وتصبح متجانسة، اتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الملوخية ويصبح قوامها سميكاً.
- إذا كان قوام الملوخية سميكاً جداً، يمكنكِ إضافة القليل من الماء وضبط القوام حسب الرغبة.
- اسكبي خليط الثوم والكزبرة المحمر إلى الملوخية وقلبيها جيداً، اتركيها على النار لمدة 5 دقائق إضافية لتتشرب الملوخية طعم ورائحة الثوم والكزبرة.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، يمكنكِ أيضاً تقديمها مع الدجاج المشوي أو اللحم لتحصلي على وجبة متكاملة.
