بأسرار المطاعم طريقة عمل الكشري المصري وبطعم لايقاوم

يُعتبر الكشري من أشهر الأطباق التقليدية الاقتصادية في المطبخ المصري، فهو وجبة متكاملة تجمع بين النكهات المميزة للأرز والعدس والمكرونة وصلصة الطماطم والبصل المقلي، فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير الكشري مثل المطاعم، فإن هذه الوصفة ستساعدكِ في إعداد طبق كشري شهي ولذيذ في المنزل بأقل التكاليف.

مكونات تحضير الكشرى

• 1 كوب عدس أسود.
• 1 كوب أرز أبيض.
• 1 كوب مكرونة صغيرة.
• 2 بصلة كبيرة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 4 حبات طماطم كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة تحضير الكشرى

• اغسلي العدس جيداً تحت الماء البارد للتخلص من الشوائب.
• ضعي العدس في قدر مع ماء كافٍ واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم صفيه واحتفظي به.
• اغسلي الأرز جيداً، ثم ضعيه في قدر مع ماء وملح، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
• اغلي الماء في قدر كبير، أضيفي المكرونة والملح، واطبخيها حتى تصبح طرية، ثم صفيها وضعيها جانباً.
• قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم اخلطيها في الخلاط حتى تتحول إلى عصير.
• في قدر على النار، سخني زيت نباتي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يتحمر.
• ضيفي عصير الطماطم إلى القدر مع معجون الطماطم، واتركيه على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.
• ضعي السكر والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي المكونات حتى تمتزج جيداً وتتشرب النكهات.
• وفي وعاء صغير، امزجي الخل والثوم المفروم والشطة، والكمون.
• قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اتركيها جانباً وقطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
• سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وصفي البصل من الزيت وضعه على ورق ماص للزيت.
• في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم أضيفي فوقه العدس المطبوخ، والمكرونة.
• صبي صلصة الطماطم فوق الكشري، ثم وزعي البصل المقلي على السطح.
• قدمي الكشري مع صلصة الدقة على الجانب، بحيث يمكن لكل شخص إضافة الكمية التي يفضلها.