منوعات
اطبخيها بنفس طريقة جدتي حضري المسقعة الشهية بأحترافية من الألف إلي الياء
المسقعة من ألذ الأكلات الشعبية المصرية التي تقدم في الثلاث وجبات فهي تتكون من العديد من الخضروات الشهية مثل الباذنجان الرومي والبطاطس والصلصة الحمراء والفلفل الحار والبارد والبصل والثوم المهرس ويقدم بجانبها الخبز البلدي أو الشامي، ومع تطور الزمن أصبح الطهاه يضيفون إليها اللحم المفروم والبشاميل أو قطع اللحم ليعطيها مذاق خاص وتقدم مع الأرز.
حضري المسقعة الشهية بأحترافية من الألف إلي الياء
المسقعة لها عدة أسماء أخري فيطلق عليها في البلاد العربية اسم المصقعة أو المغمور أو التبسي، وقد تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ولكن اليوم سوف نقدمها لكم بطريقة المحلات والمطاعم الشعبية، وللأصحاب الحميات الغذائية يمكنكم طبخها بطريقة صحية ونفس تعطيكم نفس الطعم الرائع.
طريقة عمل المسقعة
- حبة باذنجان رومي.
- حبتان بطاطس.
- أربع حبان فلفل حار.
- ربع كيلو فلفل رومي.
- حبتان بصل مقطعين جوانح.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم.
- لتر صلصة طماطم فريش.
- ملعقتان كبيرة زيت.
التوابل والبهارات
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- قشري الباذنجان وقطعيه حلقات متساوية ثم ضعيه في وعاء عميق واغمريه بالماء وضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
- ومن بعد ذلك قشري حبات البطاطس وقطعيهم أصابع متساوية ثم ضعيهم بوعاء آخر مملؤ بالماء وضيفي الملح.
- اتركي الباذنجان ليله كامله بالماء حتي يتخلص من أي مرارة وكذلك لا يمتص الكثير من الزيت عند قليه، هذه الخطوة كانت تتبعها جدتي رحمها الله عند قلي الباذنجان.
- في اليوم التالي ضعي قدر كبير على البوتاجاز واغمريه بالزيت واشعلي النار حتي تصبح متوسطة.
- اتركي الزيت حتي يقدح صبي البطاطس من الماء وضعي كمية مناسبة منها في الزيت، وعندما تنضج ارفعيهم في مصفاه حتي يتخلصوا من الزيت الزائد.
- انتهي من كمية البطاطس بنفس الطريقة السابقة، ثم صفي الباذنجان من الماء وضعي كمية مناسبة.
- تجنبي حرق الباذنجان عند القلي حتي لا تفسد الوصفة ثم ضعيه في مصفه عند قلي جميع الكمية.
- اغسلي الفلفل الحار والبارد ثم انزعي العنقود واقليهم بالزيت وارفعيهم في مصفاة أيضا.
- ضعي قدر عميق على نار متوسطة وضعي الزيت والبصل والثوم قلبيهم حتي يدبلو ثم صبي عصير الطماطم.
- اتركي الصلصلة حتي تسبك ومن ثم احضري صينية أو طاجن فخار ضعي القليل من الصلصة في القاع.
- ومن ثم رصي طبقة من شرائح الباذنجان ثم وزعي كمية من البطاطس والفلفل الحار والبارد.
- صبي كمية من صلصة الطماطم، ثم وزعي طبقة أخري من الباذنجان والبطاطس والفلفل.
- عندما تنتهي من رص الخضروات صبي صلصلة الطماطم في النهاية وضعيها بفرن البوتاجاز واتركيهم مدة نصف ساعة.
- ومن ثم ضعيها تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتي يحمر وجها وقدميها ساخنة وبجانبها الخبز البلدي وأي نوع من المخللات أو السلطة الخضراء.
