منوعات
خطوات تحضير فطائر الحليب والسكر زي الجاهزة من محلات الحلواني
حضري فطيرة بالحليب والسكر شهية ولذيذة في منزلك بأقل المكونات وأبسط الخطوات بدون بذل أي مجهود بدلا من شرائها من الأفران بتكلفة مبالغ فيها فالفطير الحلو من الحلويات المصرية القديمة التي مازالت محببة عند الكثير سواء الصغار أو الكبار ويمكن تحضيرها سادة أو بنكهات مختلفة مثل الكاسترد أو المهلبية لذلك من خلال مقالنا هذا سوف نقدم لكم طريقة عمل فطائر الحليب والسكر بالخطوات مثل أشهر المحلات.
مكونات فطائر الحليب والسكر
يمكن لربة المنزل إعداد فطائر الحليب والسكر بكل سهولة في المنزل بأبسط المكونات المتوافرة لديها بالمطبخ ومن هذه المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب إلا ربع ماء دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب وربع زبدة طرية.
- 2 كوب سكر بودرة.
- ربع كوب لبن كامل الدسم.
- رشة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ضعي 2 كوب من الدقيق في بولة كبيرة ويضاف إليه رشة صغيرة من الملح و3 ملاعق كبيرة من الزيت ونخلطهم جيدا.
- ضيفي الماء الفاتر إلى خليط الدقيق بالتدريج مع العجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة وتلتصق باليد ونتركها جانبا 5 دقائق لترتاح.
- بعد ان ترتاح العجينة نقوم بعجنها مرة أخرى لمدة دقيقتين ثم نقوم بتكوير العجينة ونتركها ترتاح 5 دقائق أخرى.
- كرري خطوة العجن أكثر من مرة وذلك لأنها الخطوة الأساسية للحصول على فطيرة مورقة جدا ويسهل فردها.
- نعجن العجينة المرة الأخيرة وندهنها بالزيت ونتركها لمدة عشر دقائق لترتاح وبعدها نقوم بتقسيم عجينة الفطير إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
- قومي بعد ذلك بتسخين فرنك بدرجة حرارة 180 وبعدها قومي بفرد كرة العجين على سطح الرخامة ونفرد عليها طبقة من الزبدة ثم نقوم بفرد كرة أخرى من كرات العجينة فوقها ويوضع عليه طبقة من الزبدة.
- كرري هذه الخطوات إلى أن تنتهي كرات العجين وتصنعي طبقات العجينة والزبدة فوق بعضها البعض ثم نقوم بغلق أطراف طبقات العجينة ونلم الطبقات على شكل كرة كبيرة ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نفرد كرة العجينة في صينية الخبز المدهونة بالسمن باليد على مقاس الصينية مع دهن الوجه بالزبدة.
- نخبز فطيرة الحليب والسكر لمدة 30 دقيقة في الفرن حتى تستوي العجينة جيدا ثم نخرجها من الفرن ونقوم بتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- نضع ملعقة من الزبدة في ربع كوب حليب دافئ ونصبه على الفطيرة ثم تقدم وبألف صحة وهنا.
فطائر الحليب بالجلاش
للحشو:
- حليب سائل.
- سكر.
- نشا.
- قشطة.
للتغطية:
- ورق جلاش.
- سمن مذاب.
طريقة التحضير
- تحضير الحشو، في قدر على النار، ضعي الحليب والسكر والنشا.
- قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ويتجانس الخليط.
- استمري في التقليب حتى يثقل الخليط ويصبح قوامه كريميًا.
- أضيفي القشطة وقلبي جيدًا، ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد تمامًا.
- تجميع الفطائر،
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ادهني صينية فرن بالسمن المذاب. - افردي ورقة جلاش في الصينية وادهنيها بالسمن المذاب.
- كرري هذه العملية عدة مرات حتى تنتهي من كمية الجلاش.
- اسكبي خليط الحليب البارد فوق طبقات الجلاش.
- غطي الوجه بورقة جلاش وادهنيها بالسمن المذاب.
- قطعي الفطيرة إلى المربعات أو المثلثات حسب الرغبة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا.
- اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبيًا ويشعر بالهشاشة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطيرة تبرد قليلاً قبل التقديم.
