الزلابية.. أسهل طريقة لتحضيرها في البيت طرية من جوه ومقرمش من برة

دائما ما تبحث سيدة المنزل عن وصفة حلويات سهلة وبسيطة يمكنها تحضيرها بخطوات بسيطة في المنزل بدون أي مجهود أو مكونات مكلفة لتحضيرها لأسرتها بالمنزل بدون تكلفة عالية وذلك نظرا لارتفاع أسعار المواد الخام للحلويات المبالغ فيه لذلك سوف نقدم لكي سيدتي وصفة لقمة القاضي أو الزلابيا وهي واحدة من الحلويات الشرقية السهلة التحضير ويتم إعدادها بالمنزل بمكونات متوفرة في مطبخك.

مكونات عمل الزلابيا

الزلابيا حلوى شرقية مقرمشة لذيذة جدا تتميز بنكهاتها المختلفة التي ترضي جميع الأذواق مثل العسل أو صوص الشكولاتة والسكر البورة وغيرها ويتم تحضيرها بالمنزل باستخدام المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

• أنخلي 2 كوب من الدقيق في طبق كبير ثم ضيفي إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من النشا مع ملعقة صغيرة من الخمير وربع ملعقة صغير من الفانيليا ونقلب كل هذه المكونات جيدا.
• قومي بعد ذلك بإضافة 2 كوب من الماء الفاتر إلى خليط المكونات الجافة بالتدريج ونقلب باستمرار حتى تتكون عجية الزلابيا الثقيلة المطاطية.
• نغطي عجية الزلابيا ونتركها من ساعة ونص إلى ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر جيدا ويثقل قوام العجينة عن الأول ويتضاعف حجمها.
• نقلب عجينة الزلابيا بعد أن تتخمر لإخراج الهواء منها ثم نقوم بوضع طاسة كبيرة على النار بها كمية كبيرة من الزيت.
• قومي بعد ذلك بتشكيل عجينة الزلابيا باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو الزيت على شكل كرات ونضعها في الزيت الساخن ويمكنك أيضا تشكيل العجينة باستخدام كيس حلواني ومقص مبلل بالزيت على حسب المتوافر.
• نقلب الزلابيا في الزيت حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح ثم نقوم بإخراجها من الزيت حتى تنتهي الكمية بعد ذلك نقوم بتحميرها في الزيت مرة أخرى حتى تصبح الزلابيا باللون الذهبي الغامق وذلك حتى نحصل على زلابيا هاشة جدا من الداخل ومقرمشة من الخارج.
• نضع الزلابيا في طبق التقديم ونسقيها بالعسل أو الشربات ويمكنك إضافة نكهات أخرى مثل صوص الفراولة أو صوص الشكولاتة وتقدم وصحتين وهنا.

مكونات زلابية البرتقال

للعجين:

• كوب ونصف دقيق.
• خميرة فورية.
• ربع كوب سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة نشا.
• ماء دافئ.
• عصير برتقال.
• بشر برتقال.
• 3 معالق كبيرة زيت نباتي.

لالشربات:

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير ليمون.

طريقة التحضير

• تحضير العجين،في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والنشا.
• أضيفي الماء الدافئ وعصير البرتقال وبشر البرتقال والزيت النباتي تدريجياً واخفقي المكونات حتى تحصلي على عجينة سائلة ذات قوام متماسك.
• غطي الوعاء واتركي العجين يتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• القلي،سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
• استخدمي كيس حلواني أو ملعقة صغيرة لتصبي العجين في الزيت الساخن على شكل دوائر صغيرة.
• اتركي الزلابية حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من الجهتين.
• صفي الزلابية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• تحضير الشربات،في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
• اتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الشربات سميكاً قليلاً.
• اتركي الشربات يبرد تماماً قبل استخدامه.
• ضعي الزلابية الساخنة في الشربات البارد واتركيها لمدة دقائق حتى تتشرب الشربات.
• قدمي الزلابية باردة مزينة ببشر البرتقال أو جوز الهند.

طريقة عمل الزلابية بالليمون

لعجين الزلابية:

• كوبان ونصف دقيق.
• نصف كوب نشا.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ماء دافئ للعجن.
  زيت نباتي للقلي

لشربات الليمون:

• 4 أكواب سكر.
• كوبان ماء.
• عصير حبتين ليمون.

طريقة التحضير

• تحضير العجين، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
• غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
• تحضير الشربات، في قدر، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
• ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
  خففي النار واتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
• أضيفي ماء الورد وقلبي، اتركي الشربات ليبرد تمامًا.
• قلي الزلابية، سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة. باستخدام كيس الحلوان أو ملعقة صغيرة، شكلي الزلابية على شكل دوائر صغيرة أو حلقات.
• اقلي الزلابية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وصفي الزلابية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• ضعي الزلابية الساخنة في الشربات البارد واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الشربات، وقدمي الزلابية بالليمون باردة.