منوعات
بطريقة أشهر الشيفات..طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على أصولها
المسقعة هي واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ العربي، وتعرف بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، ويمكن تحضير المسقعة بطرق متعددة حسب المكونات المتوفرة، ولكن الأساسيات تظل ثابتة، نقدم لكِ في السطور التالية وصفة مفصلة وسهلة لتحضير المسقعة كما تعد في المطاعم، بالإضافة إلى بعض النصائح والتعديلات التي يمكن أن تضيف لمسة خاصة للطبق.
المكونات الأساسية لتحضير المسقعة
إليكِ قائمة بالمكونات التي تحتاجينها لتحضير المسقعة:
- 3 حبات باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- 500 جرام لحم مفروم (بقر أو دجاج).
- 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كوب زيت نباتي (للقلي).
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور (اختياري للتزيين).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب ماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
خطوات تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
- اغسلي حبات الباذنجان جيداً وقطعيها إلى شرائح سميكة بحوالي نصف سنتيمتر.
- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد ومرارة الباذنجان
- بعد ذلك، اغسلي الشرائح تحت الماء البارد لإزالة الملح، ثم جففيها باستخدام مناديل ورقية.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، ثم ارفعيها واتركيها على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- ضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يصبح شفافًا، ثم ضيفي الثوم المفروم واستمر في التحريك لمدة دقيقة.
- ضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم، وقلبيه حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
- بعد نضج اللحم، ضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى اللحم.
- ضيفي البهارات المشكلة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف وتتجانس النكهات.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في قاع الصينية.
- ضعي فوق الباذنجان نصف كمية صلصة اللحم، ثم أضيفي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان.
- ضيفي باقي صلصة اللحم فوق الطبقة الثانية من الباذنجان.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن واخبزي المسقعة لمدة 25-30 دقيقة، حتى تتمازج النكهات ويصبح سطح الطبق ذهبيًا.
- يمكنكِ إضافة الجبن المبشور على الوجه قبل نهاية فترة الخبز بـ 10 دقائق إذا كنتِ تحبين طعمه.
