منوعات
طريقة عمل الهريسة الحارة على الطريقة المصرية والمقادير المطلوبة بالكوب
تعتبر الهريسة الحارة من الأطباق التونسية المشهورة، والتي انتشرت بشكل كبير في شمال أفريقيا، ويتم تحضيرها بطرق كثيرة وفي أماكن مختلفة على مستوى العالم العربي، كما تختلف طرق تحضيرها حسب المكان وتختلف أيضا مسمياتها، حيث يطلق عليها في سوريا اسم المحمرة، وفي فلسطين اسم معجون الشطة أما تونس ومصر فيطلق عليها الهريسة.
طريقة عمل الهريسة الحارة
لتحضير هريسة الشطة الحارة يجب تجهيز بعض المكونات، كالآتي:
- 10 إلى 12 حبة فلفل حار أحمر مجفف.
- 3 فص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بهار الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
- ونصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- كوب كامل من الماء المغلي.
طريقة تحضير هريسة الشطة
يمكن صنع الهريسة بالشطة على الطريقة المصرية عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- نضع حبات الفلفل الحار في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، حتى يصبح قوامها لين.
- نتخلص من الماء الساخن، ثم نفصل كلاً من العنق والبذور عن جسم الفلفل الحار.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه حبات الفلفل، والثوم، والزيت ونخلط المزيج جيداً حتى
- نحصل على عجينة ذات قوام ناعم.
- بعد تكوين عجينة الهريسة الطرية، نقوم بإضافة البهارات مثل الملح، والكمون، والكراوية، والكزبرة، ثم نكمل الخلط حتى تتجانس المكونات.
- نحضر مقلاة ونضع عليها كمية الهريسة ونتركها 5 دقائق على نار متوسطة، حتى نحصل على قوام كثيف.
- بعد أن تبرد تماماً، نقوم بوضع عجينة الهريسة في برطمان زجاجي، وذلك بعد أن نضع على سطحه القليل من الزيت، ثم نغلقه بإحكام.
- تصلح تلك الكمية المصنوعة من الهريسة للاستخدام لمدة تصل إلى شهر.
أفكار لاستخدام هريسة الشطة الحارة
يمكن استخدام صلصة الهريسة بطرق عدة، مثل:
- إضافتها في خلطة تتبيل الدواجن واللحوم الحمراء.
- وضعها على طبق الشوربة أو اليخنة.
- كذلك يمكن استخدامها كنوع من المقبلات مع الخبز وقطع الزيتون.
