أشهر وأشهى أنوع المخللات .. طريقة عمل الطرشي الأحمر والمقادير المطلوبة

الطرشي الأحمر يعد من أنواع المخللات اللذيذة المحببة في مناطق المحيط العربي، ويتفرد بطعمه المميز ونكهته اللاذعة التي تضيف نكهة شهية وسط الوجبات، فهو أصبح من الإضافات الأصيلة على مائدة الطعام، حيث لا يخلو بيت مصري أو عربي منه، وفي السطور القادمة سنعرض طريقة عمل الطرشي الأحمر ببعض الخطوات السهلة.

طريقة عمل الطرشي الأحمر

مكونات عمل الطرشي:

• واحد كيلو من اللفت.
• نصف كيلو من الشمندر.
• بعض القرون من الفلفل الاخضر أو الأحمر ذات المذاق الحار.
• ملح حسب الرغبة، ويعتبر العنصر الرئيسي لعملية نضج الطرشي.
• كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح، لإضافة النكهة الحمضية.
• ماء فاتر.

طريقة تحضير الطرشي

يمكن تحضير الطرشي عن طريق الخطوات التالية:

• تبدأ عملية التحضير بغسل اللفت و الشمندر جيداً بالماء البارد.
• تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة أو شرائح كبيرة الحجم حسب التفضيل.
• نحضر برطماناً كبيرًا من الزجاج ونضع فيه قطع اللفت والشمندر، والخل ، والملح، والماء الفاتر.
• ثم نقوم برج البرطمان جيداً، للتأكد من خلط جميع النكهات معاً.
• بعد ذلك نغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدة 3 أيام.
• بعد مرور اليوم الثالث يصبح المخلل جاهزاً للتقديم بجانب الوجبات.

نصائح لصنع المخلل

لإضافة بعض اللمسات الخاصة لتعزيز نكهة الطرشي الأحمر، يمكنك اتباع النصائح الآتية:

• زيادة مقدار الفلفل الحار، لتعزيز المذاق الحار أكثر.
• إضافة بعض الأعشاب الطبيعية والبهارات، مثل الشبت أو الكزبرة الخضراء.
• استخدام الخل المطعم بالفواكه بدلاً من الخل العادي.

فوائد وأضرار المخلل

الطرشي الأحمر ليس مجرد طبق فاتح للشهية أثناء الطعام، ولكنه له بعض الفوائد أيضاً، كالتالي:

•  يعمل على تنظيم معدل السكر بالدم، كما يقلل من مقاومة الأنسولين.
• من المصادر الجيدة للحصول على مضادات الأكسدة.
• يساهم في علاج تقلصات العضلات وتشنجاتها.
• يساعد في تحسين عملية الجهاز الهضمي، ويخفف من أثر قرحات المعدة.

وكما أن للطرشي فوائد مهمة لصحة الجسم، لكن هناك بالمقابل أضرار إذا أفرطنا في تناوله، ومنها:

• ارتفاع مستوى ضغط الدم، نتيجة لكثرة تناول الملح في النظام الغذائي، وقد يزيد من فرصة الإصابة بأمراض الكلى، والقلب، والسكري، والسكتات الدماغية.
• هشاشة العظام، حيث يؤدى كثرة الصوديوم من المخلل إلى ترشيح كمية الكالسيوم من العظام، وما يترتب عليه من ضعف العظام وسهولة إصابتها بالكسور.