الفطائر الإسفنجية هشة وخفيفة بمكونات بسيطة
الفطائر الإسفنجية ، مخبوزات بسيطة وسهلة التحضير لها قوام يشبه القطن فهي خفيفة جداً، تعد من أبسط أنواع المخبوزات فهي تحضر من عجينة بسيطة جداً لا تحتاج لتحضيرها إلي الحليب أو السمن أو الزبدة، كما تعد من المخبوزات البديلة للخبز الفينو يمكن تقديمها للأطفال في وجبة الإفطار فهي مشبعة ومغذية، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات عمل الفطائر الإسفنجية بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات عمل الفطائر الإسفنجية
لعمل الفطائر نحتاج إلي بعض من المكونات البسيطة وهي كما يلي:ـ
- نصف كيلو من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 كوب من الماء أو حسب احتياج العجينة.
- بيضة كاملة+بياض بيضة.
للوجه
- صفار بيضة.
- ملعقتين من الحليب السائل.
- سمسم.
مكونات عمل الفطائر الإسفنجية
طريقة العمل
تحضير الفطائر الإسفنجية سهل وبسيط ويتم باتباع الآتي:ـ
- في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الخميرة والسكر والملح، ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- ثم نصنع حفرة في منتصف الدقيق نضع بها البيضة ثم نضيف بياض البيض، ثم نضيف حوالي كوب ونصف من الماء.
- ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتي يتشرب الدقيق الماء، ثم نضيف الماء المتبقي تدريجياً حتي تتكون لدينا عجينة ناعمة.
- نضيف إليها الزيت ثم نستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتي نحصل على عجينة متماسكة وطرية غير ملتصقة باليد.
- قد تحتاج العجينة إلي كمية أكثر من الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ثم تغطى وتترك لكي تختمر لمدة حوالي ساعة تقريباً.
خطوات تشكيل عجينة الفطائر الإسفنجية
بعد مرور ساعة من تخمير العجينة وبعد أن تضاعف حجمها نجمع العجينة باليد على شكل كرة، ثم توضع على سطح مدهون بالزيت ثم تقسم إلي حوالي 12 قطعة، نشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة ثم تغطى وتترك جانباً لمدة حوالي 20 دقيقة، نأخذ كرة من الكرات ثم نفردها على شكل مستطيل بسمك رقيق باستخدام النشابة، ثم نلف العجينة على شكل رول نثبت أطراف العجينة ببعضها جيداً، ثم نثبت طرفي العجينة ببعضها البعض بحيث تصبح العجينة على شكل حلقة دائرية مغلقة.
توضع العجينة في صينية خبز مبطنة بورقة خبز، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي الكرات مع مراعاة ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة والأخرى، نغطى الفطائر ثم نتركها لكي تختمر لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم خلط صفار البيض مع الحليب ونقلب الخليط جيداً بعد أن تختمر الفطائر تدهن بالخليط ثم ترش بالسمسم، ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي من 20 إلي 25 دقيقة حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
