منوعات
لو عاوزة البطاطس المقلية تطلع معاكي مقرمشة .. إليك أهم النصائح والحيل
البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا وشهرة في مختلف أنحاء العالم، حيث تتميز بقرمشتها اللذيذة من الخارج ونعومتها من الداخل، مما يجعلها وجبة شهية ومحبوبة لدى الكثيرين، سواء كانوا صغارًا أو كبارًا، حيث تتألف البطاطس المقلية عادةً من شرائح أو قطع من البطاطس التي تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، كما تتطلب إعدادها بعض العناية واتباع بعض الخطوات الأساسية لضمان حصولك على أفضل نتيجة ممكنة، وهذا ما سوف نعرفه من خلال المقالة التالية.
مكونات تحضير البطاطس المقلية المقرمشة
- 1 كيلو جرام من البطاطس.
- ماء بارد.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير البطاطس المقلية المقرمشة
- قشّري البطاطس وقطّعيها إلى شرائح أو أعواد بحجم متساوٍ.
- ضعي البطاطس المقطعة في وعاء كبير واسكبي الماء البارد لتغمرها.
- أضيفي الخل الأبيض وامزجيها قليلاً.
- اتركي البطاطس في هذا المزيج لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو ساعة لنتائج أفضل.
- بعد ذلك، اخرجي البطاطس وجففيها جيدًا باستخدام منديل ورقي.
- سخّني الزيت في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة القلي المناسبة.
- اقلي البطاطس مع التأكد من عدم وضع كميات كبيرة لضمان تحقيق القرمشة المثالية.
- صفي البطاطس المقلية عندما تصبح ذهبية ومقرمشة، وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح قبل القلي لإعداد بطاطس مقلية مقرمشة
- اختاري حبات البطاطس الطازجة المُختارة بعناية خالية من العيوب والدرنات.
- اغسلي البطاطس بالماء جيداً للتخلص من الطين والأوساخ، ثم قشريها واغسليها مرة أخرى بالماء البارد.
- اغسلي شرائح البطاطس جيداً بالماء عدة مرات قبل نقعها.
- انقعي شرائح البطاطس في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة.
- يمكن إضافة الثلج للوعاء أو وضعه في الثلاجة، وهذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد وتسريع نضج البطاطس دون التصاقها، وتحافظ على لونها الطبيعي.
