وصفة شهية من المطبخ الشامي .. طريقة عمل المخلل السوري المشكل في البيت

يعد المخلل أحد أنواع فواتح الشهية الطبيعية، يمكن أن يتم استخدامه كمقبلات بجانب العديد من الأطعمة، وأيضاً قد يدخل في صنع العديد من الأطعمة والتتبيلات المختلفة، وهناك العديد من الطرق لصنع تلك الوصفة، إلا أن طريقة عمل المخلل السوري المشكل تعد من أشهى وأبسط تلك الطرق.

طريقة عمل المخلل السوري المشكل

يمكن عمل المخلل السوري عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• نصف كيلو جرام من الجزر.
• بجانب نصف كيلو من الخيار.
• نصف كيلو من اللفت.
• حبة من الشمندر.
• 6 فصوص من الثوم.
• لتران من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الخل الطبيعي.

خطوات عمل المخلل السوري

يمكن عمل المخلل عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• تقطيع الخيار.
• وضع نصف كمية الخيار في قاع وعاء زجاجي كبير محكم الغلق.
• ثم يتم تقطيع الجزر أيضاً إلى أشكال دائرية.
• وتقطيع اللفت إلى شرائح أيضاً.
• توضع نصف كمية اللفت المقطع والجزر المقطع في الوعاء الزجاجي رفقةً الخيار.
• ثم وضع ثلاثة فصوص من الثوم.
• وضع كلاً من الخل والملح والسكر في الماء.
• يتم تحريك الخليط بشكل جيد حتى التأكد من ذوبان واختلاط المكونات.
• إضافة محلول الماء إلى الخضروات حتى تغمرها بشكلٍ تام.
• غلق الوعاء بإحكام.
• تقطيع الشمندر.
• وفي وعاء زجاجي أخر، يتم وضع الشمندر مع الكمية المتبقية من الخيار، وأيضاً اللفت، والجزر، وفصوص الثوم المتبقية.
• تُضاف الكمية المتبقية من محلول الماء إلى الوعاء.
• ويغلق الوعاء بإحكام.
• ترك الاوعية مغلقة في مكان جاف وبعيد عن أشعة الشمس والضوء، مدة لا تقل عن أسبوع.
• بعد أن يتم فتح الأوعية للمرة الأولى، يجب أن يتم تخزينها في المبرد الكهربائي “الثلاجة” وذلك حتى لا تفسد.