منوعات
بأقل التكاليف حضري الجبن الرومي بكميات كبيرة للمصايف والمدارس
الجبن الرومي من أكثر الأجبان التي يعشق تناولها الأطفال الصغار لتميز طعمها، فتقوم ربة المنزل بشراء كميات كبيرة منها لعمل ساندوتشات للمدارس أو في الرحلات السريعة والمصايف، ويطلق عليها عدة أسماء ففي الإسكندرية يطلق عليها سكانها الجبن التركي أما في باقي محافظات مصر يطلق عليها جبن رومي، وهي جبن أصفر اللون مصنوع من الحليب البقري، أو من حليب الجاموس.
بأقل التكاليف حضري الجبن الرومي بكميات كبيرة للمصايف
فبعد غلاء الأسعار أصبح البعض لا يقدر على شراءها، فأصبح البعض منهم يبحث عن البديل لطريقة تحضيرها بكل سهولة في المنزل وبنفس الطعم، تتمتع الجبن الرومي بالعديد من العناصر، كما تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وتساعد أيضا في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
طريقة عمل الجبن الرومي
- ثمانية كيلو حليب.
- ربع كيلو جبنة رومي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثماني ملاعق كبيرة من المنفحه (مادة مساعدة لصناعة الجبن).
- لون أصفر أو نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
خطوات التحضير
- ضعي الحليب في قدر مناسب وارفعيه على نار متوسطة واتركيه حتي يصبح دافئ.
- ضيفي المنفحه بالكامل وقلبي الحليب وأغلقي النار ثم ارفعيه من على البوتاجاز.
- اتركي الحليب ساعة حتي يتجمد تمامًا ومن ثم قطعيه بالطول والعرض مكعبات صغيرة حتي يسهل عليك خفقة.
- أرفيعة مرة أخري على البوتاجاز وضعيه على نار هادئه ثم قلبيه بالمضرب اليدوي حتي يتم فك جميع التكتولات.
- افري الجبن الرومي ثم ضيفه على المكونات السابقة واستمري بالتقليب، وتأكدي من انخفاض درجة الحرارة.
- اختبري قطع الجبن بين يديك إذا كانت مازالت طرية اتركيها حتي تتماسك تمامًا.
- عيدي الاختبار السابق حتي تتأكدي من تماسكها تمامًا، ضعي حصي الفلفل الأسود.
- ومن ثم عيدي التقليب، احضري علبة جبن وفرغيها من القاع حتي تسهل عليك تفريع الماء بكل سهولة.
- ضعي كل كمية الجبن بالعلبة وسويها جيدا حتي تصبح ملساء، ضعي علبه أخري مملوء بالأرز أو أي حبوب.
- حتي تصبح ثقيلة وتخرج جميع الماء المتبقي بين الأنسجة، اتركي الجبن ليلة كاملة ثم زيلي الوعاء.
- احتفظي بالماء لعمل ألذ معجنات أو تحضير البيتزا أو القرص الفلاحي او يمكنك إضافتها على الجبن المش.
- وصفي الماء أذا وجدته ثم اقلبي قالب الجبن على الوجه الأخري حتي تتخلصي من الماء تمامًا واتركيه ليلة كاملة.
- اخرجي قالب الجبن من العلبة وضعيه علي حامل مفرغ ورشي القليل من الماء واقلبيه على الوجه الأخر لمدة ثلاث أيام.
- ثم رشي الوجه الأخر بالملح كرري ما سبق لمدة أسبوعان حتي يصبح القالب متماسك جيدا.
- قطعي القرص حسب رغبتك ثم احتفظي به بعلبه محكمة الغلق وضعيه بالثلاجة.
