“على اصولها” طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية بالطشة بكل الأسرار..طعم وقوام ولون لا يقاوم

تعتبر الملوخية من الخضروات الورقية التي تستخدم لتحضير العديد من الأطباق في الكثير من الدول العربية، ولكنها تشتهر بشكل أكبر في مصر، حيث يتم تحضير طبق الملوخية الخضراء بالطشة، وهي طبق لذيذ للغاية ويحرص السياح من جميع أنحاء العالم على تناول هذا الطبق عند زيارتهم لمصر، وطريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية بالطشة الأصلية سهلة للغاية، ولا يوجد بها أي خطوات معقدة، نقدم لكِ هنا طريقة تحضيرها بكافة التفاصيل والاسرار.

طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية بالطشة

لتحضير ألذ طبق ملوخية خضراء بالطشة ابدأي أولا بتجهيز المكونات التالية:

• نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة.
• كوب ونصف من مرقة الدجاج أو اللحم، ونحرص عند سلق الدجاج أو اللحم على إضافة المنكهات للمرقة مثل البصل وقطع الطماطم والكزبرة وورق اللورا وغيرها لتصبح مرقة غنية ودسمة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

خطوات تحضير الملوخية الخضراء بالطشة

بالنسبة لخطوات التحضير بالطريقة الأصلية قومي باتباع الآتي:

• نقوم بتقطيف الملوخية، اي نقوم بجمع الأوراق فقط ونتخلص من الساق.

• نقوم بغسل أوراق الملوخية بشكل جيد في وعاء عميق أكثر من مرة للتخلص من الأتربة، ثم نقوم بوضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
• الآن نقوم بتجفيف أوراق الملوخية من خلال فردها على قطعة من القماش النظيف، وتقليبها بين فترة وأخرى حتى تجف تماماً.
• بعدها نقوم بتقطيع الملوخية باستخدام المخرطة، ويمكن استخدام الكبة أيضاً، ولكنها لن تمنحك القوام المطلوب، لذلك يفضل استخدام المخرطة حتة نحصل على درجة متوسطة من التقطيع.

• الأن نقوم بتسخين المرقة في قدر صغير، ثم نضيف إليها السكر والملح ورشة من الكزبرة.
• نبدأ بإضافة الملوخية بشكل تدريجي مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة على نار هادئة.
• إذا كنت ترغبين في قوام ثقيل للملوخية قومي بتقليل المرقة، والعكس كذلك.
• نتركها على النار حتى نلاحظ بداية غليان الملوخية، وهنا نقوم برفعها من على النار فوراً.
• الآن نقوم بتحضير الطشة من خلال وضع الثوم والكزبرة مع الزيت و السمن، ونقوم بتقليبه على نار مرتفع حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أخيراً نقوم بسكب كمية من الملوخية في المقلاة، ونحركها قليلاً، ثم نعيد الملوخية مع الثوم إلى القدر مرة أخرى.
• يتم تقديم الملوخية مع الخبز البلدي والأرز بالشعيرية والدجاج أو اللحم، ويمكن عمل سلطة خضراء لتحصلي على وجبة لذيذة ومتكاملة.

• تقدم الملوخية ساخنة، ويفضل تحضير الملوخية والطشة قبل تقديمها مباشرة.
• لا تقومي بتغطية قدر الملوخية حتى لا يتغير لونها.