بأسرار المصانع وبدون مواد حافظة طريقة عمل صلصلة الطماطم المركزة جهزيها لجميع أكلاتك

طريقة عمل صلصة الطماطم الحمراء تستهلك بكميات كبيرة في تحضير جميع الأكلات والمحاشي، فالسيدات العاملات تعتمد دائمًا على برطمانات الصلصة في تحضير جميع أكلاتها، ففي إيطاليا تتسابق جميع السيدات في تخزين وتفريز صلصة الطماطم حيث يستخدمنها طوال العام في إعداد أشهى الأكلات وأشهرها أطباق المعكرونة والبيتزا والمعجنات وغيرها من الأكلات الإيطالية اللذيذة.

طريقة عمل صلصلة الطماطم المركزة جهزيها لجميع أكلاتك

تفشل بعض السيدات في تحضير وتفريز صلصة الطماطم، وتستهلك بكميات كبيرة في تحضير الولائم والعزومات، كما يحضر من الطماطم صوص الكاتشب الذي يقدم بجانب البطاطس المحمرة، والبيتزا، وتدخل أيضا في تحضير بعض تتبيلات الشواء للحوم والدجاج وعمل الشوربات والمقبلات، ومن خلال مطبخ بوابة الصبح سوف نقدم لكم أسرار المصانع لتحضير كميات كبيرة من معجون الصلصلة المركز.

حضري معجون الصلصلة المركز

• خمس كيلو طماطم حمراء طازجة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة زيت كبيرة.
• لتر ماء فاتر.

طريقة التحضير

• في البداية افرزي حبات الطماطم ويجب أن تكون سليمة وناضجة وغير مستوية.
• اغسلي حبات الطماطم جيدا وقطعيهم كل حبه أربع أجزاء حتي تسلق عمليه الفصل بعد السلق.
• ضعيهم في وعاء كبير وعميق ومن ثم ضيفي لتر من الماء واحكمي الغطاء جيدا.
• ضعي الطماطم على البوتاجاز واخفضي النار حتي لا تحترق لمدة نصف ساعة ثم قلبيهم جيدا حتي يتم نضجها بالكامل.
• اختبري حبة طماطم وانزعي القشرة إذا انفصلت بكل سهولة اغلقي النار.
• وإذا لم تنفصل اتركي الطماطم على نار هادئة، ثم عيدي الاختبار مرة أخري.
• بعد التأكد من نضج الطماطم، صفيها جيدا من ماء السلق حيث يحتوي على مرارة كبيرة بسبب نسبة الأملاح العالية الموجودة داخل حبات الطماطم.
• ضعي حبات الطماطم في مصفاه حتي تتخلص من ماء السلق تمامًا، ثم قشري جميع الحبات.
• ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيدا، صفي الصلصة بمصفاه ضيقه حتي تتجني نزول البذور.
• صبي معجون الطماطم في قدر أخر نظيف ثم ضيفي السكر وقبيه حتي يعادل نسبة الحموضة.
• اتركيها تغلي حتي يثقل قوامها ثم ضيفي زيت النباتي حتي يتم حفظ الصلصة لمدة طويلة.
  اتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في أكياس بكميات مناسبة واحكمي غلق الأكياس ورصيهم بالفريزر.