من غير فراخ ولا لحمة.. اعملي مقلوبة الباذنجان بالخضار للنباتيين بكل أسرار وتكات المطاعم

يعتبر الطبق الشهير “المقلوبة بالخضروات للنباتيين” خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات الصحية واللذيذة، حيث تتميز هذه الوصفة بتوازنها الغذائي الرائع، إذ تجمع بين الأرز البسمتي الناعم، والحمص الغني بالبروتينات، مع مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة والمفيدة للصحة مثل القرنبيط، الباذنجان، الكوسا، والفلفل الحلو، وبفضل استخدام مرق الخضروات بدلاً من اللحوم، يتمتع هذا الطبق بنكهة غنية ومتوازنة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

مكونات عمل المقلوبة بالخضار للنباتيين

تعد المقلوبة وجبة متكاملة بذاتها، حيث توفر الطاقة والغذاء الضروري للنشاط اليومي، ولتحضير المقلوبة بالخضروات للنباتيين عليك تحضير المكونات التالية:

• كوب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع.
• نصف كوب من الحمص، مغسول ومنقوع.
• كوبان من الماء.
• رشة من الزعفران.
• مكعب من مرق الخضروات (بدلاً من مرق الدجاج للنباتيين).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

للخضروات:

• نصف رأس من القرنبيط، مقطع.
• حبة باذنجان، مقطعة إلى شرائح.
• حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح.
• حبة فلفل حلو، مقطعة إلى شرائح.
• حبتان بندورة، مقطعة إلى شرائح.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من المرق الخضروات.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير مقلوبى الخضار للفجتريان

بعد تحضير المكونات السابقة، اتبعي الخطوات التالية لتحضير ألذ مقلوبة باذنجان بالخضار:

1. في وعاء كبير، قومي بغلي الماء مع الزعفران حتى يتبخر الماء وتتشبع السائل بالنكهة.
2. ثم أضيفي الأرز المُغسول والمنقوع، واتركيه يطهو على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
3. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وطريًا.
4. أضيفي باقي الخضروات المقطعة (القرنبيط، الباذنجان، الكوسا، الفلفل الحلو، والبندورة) إلى المقلاة.
5. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً.
6. أضيفي المرق الخضروات، البهارات (الكركم، الملح، والبهارات الأخرى حسب الذوق) إلى المقلاة.
7. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تغلي.
8. في وعاء صغير، اخلطي النشا مع الماء حتى يذوب تمامًا.
9. ثم أضيفي هذا الخليط إلى المقلاة تدريجياً وقلبي المكونات حتى تتكاثف صلصة الخضروات قليلاً.
10. عندما ينضج الأرز تمامًا، ضعيه في طبق التقديم كطبقة أساسية.
11. صبي خليط الخضروات فوق الأرز بالتساوي.
12. قدمي المقلوبة النباتية اللذيذة وزيّنيها بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
13. تقدم ساخنة كوجبة رئيسية أو جانبية.