منوعات
“خليكي شاطرة في المطبخ” صلصة المحشي هتشيلها من السنة للسنة تطلعيها من الفريزر وتحشي بيها عطول
يتميز المطبخ المصري بالعديد من الأكلات، ومن أفضل الأكلات هي المحشي، وأصعبها، حيث يتطلب خطوات كثيرة في تجهيزه، والتي تبدأ باختيار نوع المحشي وتجهيزه، وبجانب تحضير صلصة المحشي وهي عبارة عن الحشوة المميز التي تستخدم في حشو جميع أنواع المحاشي”الكوسة، الباذنجان، الفلفل” وغيرها، وتتكون من مكونات عديدة منها البصل، التوابل، والبقدونس، والكسبرة الخضراء، وغيرها، وتحضير الصلصة تعد الخطوة الأكثر صعوبة، ولذلك وفرنا لكي سيدتي طريقة عمل الصلصة وتخزينها في الفريزر حتى يسهل عليكي تحضير أجمل أطباق المحشي في أسرع وقت دون مجهود أو تعب.
مكونات صلصة المحشي
فيما يلي نوضح لكي سيدتي، المكونات المطلوب توافرها لتحضير الصلصة اللذيذة للمحشي وهي:
- عدد 6 حزم خضرة منوعة “شبت- بقدونس – كسبرة”.
- 3 كيلو طماطم.
- كيلو ونص بصل.
- نعناع جاف حسب الرغبة.
- بهارات
- توابل”ملح- فلفل- كمون- كسبرة جافة- بصل بودر- ثوم بودر- شطة- ببريكا”
- ملعقة سكر .
طريقة التحضير
- يتم غسل الخضرة ونقعها بالماء والخل لمدة 10 دقائق، ومن ثم ترك لتصفي وتقطع قطع صغيرة.
- ومن ثم يتم بشر البصل، كما يمكن استخدام الكابة الكهربائية وضرب البصل من خلالها.
- نحضر إناء كبير يتناسب مع كمية صلصة المحشي التي سنقوم بتحضيرها، ثم نضع كمية من السمن والزيت.
- وبعد ذلك، يتم إضافة البصل ومعه الملح فقط، ونستمر في التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي للبصل.
- وفي خلال ذلك، يتم غسل الطماطم وضربها في الخلاط وتصفيتها.
- بعد الحصول على اللون الذهبي للبصل نضيف عصير الطماطم المصفي.
- ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق، بعدها نبدأ في إضافة التوابل ” فلفل- كمون- كسبرة جافة- بصل بودر- ثوم بودر- شطة- ببريكا”، ومعلقة السكر، مع الاستمرار في مزج جميع المكونات حتى نحصل على خليط متسبك”أي عند ظهور المادة الدهنية أعلى المكونات”، وبعد ذلك نتركها لتبرد.
- بعد ذلك، نضيف الخضراء المقطعة إلى الخليط المعد مسبقا، ونقلب جيدا حتى يتم المزج بشكل متساوي.
- نترك صلصة المحشي لتبرد، وبعد ذلك نبدأ في تقسميهم في أكياس الحفظ، ونخرج الهواء ونبدأ في إغلاق الكيس بكل حذر، ويتم وضعها في الفريزر وتستخدم عند اللزوم.
