منوعات
زي المحلات بالظبط.. أسرار صنع باتيه بالشوكولاته الهش في المنزل
مع بداية موسم المدارس الكثير من الأمهات وربات البيوت تقوم بعمل الكثير من المعجنات والباتيهات في المنزل لأنه أوفر و وبكميات بسيطة من المقادير يتم خبز كمية كبيرة تكفي جميع أفراد الأسرة، خاصة لكون باتيه الشوكولاته أو الكرواسون المنزلى من أفضل المخبوزات المنزلية التي يمكن تناولها في الدراسة والعمل وحتى في جبة الإفطار أو في وجبة العشاء كوجبة خفيفة.
طريقة عمل الباتيه الهش بالشوكولاته
يراعي في طريقة إعداد باتيه الشوكولاته أن يتم توفير المقادير كما هي للحصول على النتيجة التي تشبه ذلك التي توجد في المخابز والأفران، وتتمثل طريقة التحضير والمكونات في الآتي:
المكونات
- عدد 2 كوب من الدقيق
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقتين زبادي ومثلهم حليب بودر وكذلك ملعقتين من زيت عباد الشمس.
- بيضة.
- كريمة دهن.
طريقة التحضير
- في وعاء متسع قليلًا يتم إضافة مقدار الماء مضاف إليها السكر والخميرة.
- يتم التحريك جيدًا ويترك حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
- يتم سكب خليط الخميرة على كمية الدقيق بالتدريج.
- ويرعى العجن للحصول على عجينة طرية ناعمة للغاية ومتماسكة.
- إضافة مقدار الزبادي واللبن البودر وكذلك مقدار الزيت مع رشة الملح.
- تعجن العجينة مرة ثانية لمدة 5 دقائق بشكل متواصل.
- عند عدم تلاصق العجين فى اليد هنا يتم ترم العجينة في مكان دافئ لكي تتخمر.
- يراعي أن تترك لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بقطعة من القماش النظيفة.
- يتم تقطيع العجينة إلى كرات ويراعي أن يتم تقطيعها على شكل مثلثات من خلال استخدام السكين أو القطاعة.
- يتم نثر بعض من الدقيق المنثور على سطح أملس.
- في كل مثلث يتم إضافة قطعة الشوكولاته ثم يتم لفها من الأمام إلى الخلف بحيث تأخذ شكل الكرواسون.
طريقة التسوية
يراعى قبل وضع الباتية داخل الفرن أن يتم تسخين الفرن أثناء فترة الإعداد أو على الأقل قبل وضعه ب15 دقيقة ويراعي في التسوية القيام بتلك الامور:
- في صنية تم فرد ورق زبدة يتم وضع رول الباتية على مسافات متباعدة من بعضهم البعض.
- يتم تسويتها داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
- وقبل إخراجه يتم تشغيل الشواية لمدة بضع الدقائق.
- يتم دهنه بالزبدة فور إخراجه من الفرن.
- يراعي أن يكون باللون الذهبي ويفضل أن يقدم وهو ساخن حتى لو قليلًا.
