منوعات
بسهولة طريقة عمل فطائر بيروغي البولندية باللحم والخضار بطعم رائع وخيالي
سوف نتحدث عن فطائر بيروغي البولندية باللحم والخضار التي تعد وجبة شهية ومحببة في المطبخ البولندي، حيث تجمع بين العجين الرقيق والحشوة اللذيذة من اللحم المفروم والخضار المتنوعة، تتميز هذه الفطائر بمذاقها المميز وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة غداء أو عشاء شهية تناسب جميع أفراد العائلة.
مقادير عجينة البيروغة
- 2 كوب دقيق.
- كوب قشدة حامضة.
- بيضة كبيرة.
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- جزرة كبيرة، مقطعة صغيراً.
- كوب مكعبات كرفس.
- باوند لحم مفروم.
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- قشدة حامضة للتقديم.
طريقة تحضير عجينة البيروغة
- في إناء كبير، نخلط الدقيق مع القشطة والبيض وزيت الزيتون، والملح حتى تتماسك المكونات مع بعضها، نعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة بضع دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم نغلفها بغلاف شفاف ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضيف زيت الزيتون ونقلب الجزر لمدة 10 دقائق حتى يصبح طري، ونضيف الكرفس ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم والخضار تماماً، ونتركه جانباً ليبرد.
- على سطح مرشوش بالدقيق، نفرد العجين حتى يكون سمكه حوالي نصف سنتيمتر .
- باستخدام قطاعة مستديرة ، نقطع العجين إلى دوائر صغيرة، ادهني حواف كل دائرة بقليل من الماء، ثم نضع ملعقة من الحشو على أحد جانبي الدائرة.
- نقوم بثني الدائرة إلى شكل هلال ونضغط على الحواف لإغلاق الفطائر جيداً.
- نسخن وعاء كبيراً من الماء المملح حتى يغلي، ثم نسلق البيروغي لمدة 35 دقائق أو حتى تصبح طرية، ونصفي الماء جيداً.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف البيروغي ونقلبها في الزبدة لمدة دقيقة واحدة من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- ونقدم الفطائر الساخنة مع القشدة.
