منوعات
افضل طريقة عمل كرات سميد لقيمات القاضي عوامات سوري مقرمشة
طريقة لقمة السميد كرات ذهبية لها طعم رائع وقوام متماسك وتلك الوصفة تعد من جانب المطبخ السوري والاعتماد على دقيق السميد كمكون أساسي لصنع كرات لقيمات القاضي أو عوامات السميد، فتابعونا معنا وصفة تجهيز لقيمات لقمة القاضي دقيق السميد حلويات سوري مقرمشة ذات لون رائع.
طريقة لقيمات القاضي كرات ذهبية دقيق السميد
- نحتاج الى كوب و نصف الكوب من دقيق السميد
- نصف كوب من دقيق حلويات
- ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من خميرة فورية
- ملعقة سكر كبيرة
- رشة ملح صغيرة
- كوب إلا ربع من حليب كامل الدسم دافئ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من قرفة ناعمة
- كوب من قطر تسقية حلويات
افضل طريقة لعمل كرات سميد لقيمات القاضي
- قومي بخلط دقيق السميد مع الدقيق ونقلب المكونات مع بعضها البعض ونضيف لهم الخميرة مع السكر والماء ونعجن المكونات مع بعضها مع إضافة لها الحليب الدافئ.
- نقوم بخلط مزيج لقمة القاضي ونقوم بأضافة له القرفة مع الفانيلا ونخلطهم مع بعضهم جيدا ونحصل على خليط خالي من التكتلات ومذاب به كل المكونات الجافة.
- ثم نضع الخليط في مكان دافئ لكي تختمر لمدة ساعة ولابد من تغطيتها بالنايلون ويتفاعل الخليط ويتضاعف حجمها.
- ثم تخرج عجينة لقيمات القاضي من الوعاء ونقوم بوضعها في قمع الحلواني ونصنع منه كرات في زيت غزير لابد من أن يكون درجة حرارة الزيت مرتفعة حتى تأخذ الكرات لون ذهبي من الخارج وتقلب على كل الجوانب.
- ثم ترفع لقيمات القاضي من الزيت وتوضع في العسل البارد وتقلب وترفع من العسل وتوضع في طبق التقديم بالهنا والشفا، كما يمكن تزيين لقيمات القاضي عوامات سوري بالقليل من السكر البودرة أو يرش عليها المكسرات المجروشة.
طريقة لقيمات القاضي باللبن الزبادي
- نحتاج الى عدد 2 كوب من دقيق
- كوب ونصف من اللبن الرائب أو اللبن الزبادي
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ للعجن
- عدد 2 ملعقة صغيرة من خميرة فورية
- رشة صغيرة من زعفران
- قطر أو عسل تسقية على حسب الرغبة
- رشة صغيرة من الملح
- قمع لتشكيل اللقيمات
طريقة عمل لقيمات قاضي مقرمشة
- في وعاء للعجن نضيف الدقيق مع الخميرة والزعفران ويضاف لهم اللبن الزبادي مع الماء الدافئ وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
- ثم تكون عجينة لينة القوام نغطيها بقطعة من القماش وتترك جانباً لكي تتختمر ويتضاعف حجمها وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
- ثم تخرج عجينة لقيمات من التخمير ونشكلها بحجم كرات صغيرة ونسخن الزيت الغزير ونقوم بتحمير الكرات على كل جوانب وترص في طبق التقديم ويصب عليها القطر أو سيرب البارد.
طريقة لقيمات القاضي مقرمشة بالتفاح
- نحتاج الى عدد 2 كوب دقيق حلويات
- كوب وربع كوب من الماء الدافئ
- ثمرة من تفاح واحدة
- ملعقة صغيرة من الزبدة طرية
- ملعقة كبيرة من نشأ
- ملعقة صغيرة من خميرة
- ملعقة صغيرة من قرفة ناعمة
- رشة ملح صغيرة
- كوب من القطر أو الشيرة
- كوب من سكر بودرة
تحضير لقيمات القاضي مبشور التفاح
- في وعاء ننخل دقيق ويتم وضعه في وعاء ويضاف له كل من القرفة ناعمة مع ملح والخميرة مع النشا والماء الدافئ ونخلط المكونات في وعاء الخلاط لتكون عجينة شبة سائلة.
- نقوم بتقشير التفاح وتبشر ويوضع في مقلاه الزبدة ويضاف عليها التفاح وترفع على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لون تفاح ويترك لكي يبرد تماما.
- نقوم بوضع التفاح إلى عجينة ونقلبهم جيداً، وتوضع خليط في كيس حلواني ونقوم بتسخين الزيت ونقلي لقيمات القاضي بالتفاح لتخرج من كيس حلواني على شكل كرات صغيرة تنزل في زيت غزير ساخن.
- عندما تأخذ لون ذهبي قومي بتقليبها على جانب الآخر لتأخذ لون ذهبي من كل جوانب، تخرج كرات لقيمات من الزيت على قطعة من مناديل مطبخ لتمتص من زيت وتوضع في القطر البارد وتقدم بالهنا والشفا.
مكونات لقمة قاضي بالنشا ذهبية مقرمشة
- لتحضير العجينة نحتاج كوب من دقيق حلويات
- عدد 3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
- 3/4 كوب من الماء الفاتر
- عدد 2 ملعقة صغيرة من خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من زيت نباتي
مكونات تحضير قطر لقيمات القاضي
- كوب من الماء
- كوب من السكر
- رشة صغيرة من ملح الليمون
- رشة صغيرة من الفانيليا
تحضير لقيمات القاضي بالنشا وصفة سورية
- نقوم بوضع نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء مع إضافة لهم الخميرة مع السكر ونقلب لكي تتأكد من اختفاء الخميرة مع السكر.
- ثم نضيف الدقيق مع بيكنج بودر والنشا مع الفانيليا ونقلب لكي تمتزج كل مكونات العجينة وتكون لينة شبة سائلة.
- نقوم بإضافة باقي الماء بشكل تدريجي ونعجن مرة أخرى ونضيف الزيت ولكي تتكون لدينا عجينة لقيمات النشا وتغطى بقطعة من القماش وتترك في مكان دافئ لكي تختمر وتضاعف حجمها.
- خلال فترة تخمير اللقيمات نجهز القطر أو عسل التسقية بأن نقوم بوضع السكر في وعاء مع الماء ويرفع على نار عالية ونقلب حتى يذوب السكر ويصل المزيج إلى درجة الغليان نتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه سميك.
- ثم نضيف إليه ملح الليمون أو عصير الليمون إذا لم يتوفر مع الفانيليا ويمكن إضافة ملعقة من سمنة وبذلك يكون القطر جاهز نرفعه من على النار ونقوم بتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نجهز عجينة لقيمات القاضي بأن نضعها في كيس حلواني ونستخدم قمع اللقيمات ونحضر مقلاه تملأ حتى منتصف بالزيت ويرفع على نار متوسطة وعندما يسخن تشكل كرات لقيمات وتقلى في زيت ونحرك على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم تخرج من الزيت وتصفى تماما وتوضع في العسل أو القطر البارد وتقلب وترفع وتصفى من عسل وتوضع في طبق التقديم.
طريقة لقمة قاضي عوامات كرات ذهبية بالكاسترد
تختلف طريقة عمل لقيمات القاضي عن الطرق الأخرى لأننا سنستخدم فيها مكون اضافي يجعلها تخرج طرية وهشة جدا من داخل ومن خارج ذات لون ذهبي وقوام مقرمش جربيها ولن تندمي.
- مكونات لقمة قاضي كوب من دقيق حلويات
- عدد 3 ملاعق كبيرة نشا ابيض
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية
- ملعقة كبيرة من حليب بودرة
- عدد 3 ملاعق كبيرة من كاسترد بودرة
- رشة ملح صغيرة لمعادلة الطعم
- كوب ونصف من الماء الدافئ العجن على حسب العجينة
طريقة لقمة القاضى المحشية بالكاسترد ذهبية مقرمشة
- بوعاء عميق نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض فيما عدا الماء، ونقلبهم وننزل عليهم بالماء الدافئ بشكل تدريجي وفق حاجة العجينة حتى نحصل على عجينة ذات قوام اخف من الكيك شبة سائل.
- ثم نغطي ونتركها بمكان دافئ لكي تختمر، لمدة ساعة لكي يظهر فقاعات على وجه المزيج، ونقوم بتسخين الزيت ويرفع على النار تكون هادئة جداً.
- في حالة كنت تحبين أن تكون اللقيمات سميكة من داخل و متماسكة ولست هشة اخلطي العجينة حتى نقوم بإخراج منها الهواء قبل تشكيلها في قمع اللقيمات.
- وإذا كنت ترغبين في أن يكون قوام كرات لقيمات هش وفارغة من داخل يفضل أن يكون الخلط برفق للمحافظة على وجود الهواء داخل العجينة.
- ثم نقوم بتشكيل كرات لقيمات القاضي سواء كانت هشة أو متماسكة ويضاف لقيمات القاضي في زيت ساخن وعند وضع كرة من لقمة قاضي في الزيت تطفو على الزيت تكون بذلك الحرارة مناسبة.
- نقوم بإضافة كل كرات لقيمات القاضي في الزيت وعندما تتلون باللون الذهبي من كل جهات تخرج من زيت وتوضع في شربات تسقية اللقيمات.
طريقة لقمة قاضي محشوة جبنه
لقمة القاضي السورية التي تصنع بوصفات مختلفة سنقوم بتحضيرها لكم في الوصفة التالية باستخدام نفس العجينة ولكن سنقوم بحشوها بالجبنه قليل الملوحة كما يمكنك حشوها بحشوات مختلفة سنتعرف عليها معكم في الوصفات التالية.
- نحتاج إلى عدد 2 كوب دقيق منخول ابيض
- عدد أربعة ملاعق كبيرة من حليب بودرة
- عدد 4 ملاعق كبيرة من زيت
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية
- كوب من الماء الدافئ العجن والخفق
- رشة ملح صغيرة
- زيت القلي والتحمير
مكونات شيرة تسقية لقيمات القاضي
- كوب من سكر أبيض
- نصف كوب من الماء
- رشة صغيرة من حبهان
- رشة صغيرة من زعفران
- مكونات حشو لقيمات جبن مثلثات
طريقة اللقيمات المحشية بالجبنة حلوة شهية
- نقوم بتجهيز مزيج الشيرة أو عسل الحلويات بأن نقوم بخلط كوب من السكر مع نصف كوب من الماء ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نقوم بوضع رشة من الهيل أو والفانيليا مع نصف ملعقة من عصير الليمون، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يثقل قوامها وترفع من على النار.
- نجهز خليط اللقيمات بخلط الدقيق مع السكر والخميرة مع حليب بودرة، ونضيف لهم الماء الدافئ والزيت وتعجن المكونات مكونة عجينة متجانسة لينة.
- نقوم بتغطية العجينة وتترك لكي تختمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة يتضاعف حجم العجين.
- نضع حشوة الجبن في كرات العجينة وتشكل على شكل كرات وتغلق من كل جوانب ثم نقليها في زيت غزير، تصفى من الزيت ثم نسقيها مباشرة في العسل.
