طريقة عمل فطائر تركية بعجينة قطنية والمكونات من مطبخك
يحب الكبار والصغار تناول المخبوزات بأنواعها المختلفة ولذلك تبحث ربات البيوت عن وصفات عمل المعجنات بكثرة، ووصفتنا اليوم هي فطائر تركية تتميز بمكوناتها البسيطة وخطوات تحضيرها السهلة، حيث تتوفر مكوناتها في مطبخك، وتابعونا في هذا المقال من خلال موقع بوابة الصبح، لتتعرفوا على خطوات عمل فطائر تركية بعجينة قطنية وناجحة من أول مرة.
مكونات عمل فطائر تركية
- 2 كوب حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بياض بيضتان.
- 6 أكواب دقيق.
- الحشوة اختيارية.
خليط التلميع
- 2 صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة حليب.
- ربع ملعقة صغيرة نسكافيه.
طريقة العمل
- نذوب ملعقتين كبار من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع كوبين من الحليب الدافئ في إناء العجن ثم نزود كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الملح.
- نضيف بياض بيضتين ونحتفظ بالصفار لدهن الفطائر، ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ثم نضيف ستة أكواب من الدقيق بالتدريج مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين ناعم.
- نغطي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم نقطعها إلى 20 قطعة متساوية ونغطيها لمدة عشر دقائق.
خطوات تشكيل وخبز الفطائر التركية
نفرد كرة العجين بشكل بيضاوي ونضع على طرف العجينة كمية من حشوة الجبنة أو اللحم أو الدجاج على حسب الرغبة والذوق الشخصي، ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على الطرف الثاني للعجينة ونلفها رول، ونكمل كل الكمية بنفس الطريقة.
نرتب الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت ونغطيها ونتركها تختمر لمدة عشر دقائق، ثم ندهن الفطائر بخليط التلميع (صفار بيضتان، ملعقة كبيرة حليب، ربع ملعقة صغيرة نسكافيه)، وتخبز لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي ثم نخرجها من الفرن.
