منوعات
اسرار بائعه الفطير لفرد عجين المشلتت وجعله رقائق هشه ولذيذه
إتقان فن الفطير المشلتت رحلة من المطبخ المصري إلى مائدة الذواق حيث يعد الفطير المشلتت من أعرق وألذ أنواع الفطائر العربية، يشتهر بطعمه الهش وطبقاته المتراصة، ناهيك عن سهولة تحضيره وقدرته على إرضاء مختلف الأذواق.
اسرار تحضير الفطير المشلتت المورق
يجسد الفطير المشلتت إبداع المطبخ العربي الأصيل، فهو مزيج من البساطة والذوق الرفيع، جربي هذه الوصفة المتقنة واستمتعي بتحضير فطائر مشلتت هشة وشهية على مائدة عائلتك وأصدقائك، ناهيك عن إبهار ضيوفك بمهاراتك الاحترافية في فن العجين.
المكونات الخاصة بالعجين
- كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- 300 جرام زبدة أو سمن.
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، ننخل الدقيق مع الملح باستخدام منخل ناعم للتخلص من أي شوائب.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
- نذوب الزبدة أو السمن على نار هادئة ونتركها تبرد قليلا.
- نقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية الحجم.
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رقيق.
- ندهن كل مستطيل بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة سيليكون.
- نطوي العجينة على شكل رول ونلفها بشكل حلزوني محكم.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي كرات العجينة.
- نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- نرص قطع العجينة الحلزونية في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الفطير لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نخرج الفطير من الفرن ونتركه يبرد قليلا قبل التقديم.
- للحصول على عجينة فطير مشلتت هشة للغاية، ينصح بإضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى العجينة أثناء العجن.
- لإضفاء نكهة غنية على الفطير، يمكن استخدام مزيج من الزبدة والسمن مع زيت الزيتون.
- لإعداد فطائر محشوة، يمكن حشوها بالجبنة أو القشطة أو العسل أو أي حشوة مفضلة قبل خبزها.
- لتزيين الفطير المشلتت، يمكن رشه بالسكر البودرة أو القرفة أو المكسرات المجروشة.
- للحفاظ على هشاشة الفطير، ينصح بتخزينه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
