منوعات
طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار
الفطائر بيروغي البولندية باللحم والخضار تمثل وجبة شهية ومشبعة تعود أصولها إلى التراث البولندي تتميز هذه الفطائر بقشرتها اللذيذة وحشوتها الغنية باللحم والخضار المتنوعة، مما يجعلها خياراً مثالياً لتناولها كوجبة شهية ومرضية في وقت العشاء أو الغداء.
طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار
- 2 كوب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر.
- ¾ كوب قشدة حامضة.
- ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بيضة كبيرة.
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- قشدة حامضة.
- 1جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1كوب مكعبات كرفس.
- فلفل أسود طازج.
- 1باوند لحم مفروم.
- ملح كوشير أو ملح البحر.
طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار:
- في وعاء، يتم خلط الدقيق مع ¾ كوب من القشدة الحامضة، البيض، ربع كوب من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم يُقلبوا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- يوضع العجين على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق ويُعجن لبضع دقائق، أو حتى يصبح ناعماً.
- يغطى العجين بغلاف بلاستيكي ويُترك ليبرد لمدة 30 دقيقة.
- نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة كذلك يضاف ملعقتان من الزيت، ثم يُضاف الجزر.
- يطهى الجزر لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الكرفس ويُستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضار طرياً.
- يضاف اللحم البقري ويحمر لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج اللحم والخضار.
- يتبل الحشو بالملح والفلفل، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، يفرد العجين حتى يصل إلى سمك ⅛ بوصة.
- باستخدام قطاعة كوكيز مستديرة قطرها 3 بوصات، يُقطع حلقات بالعجين.
- يدهن حواف كل حلقة بالقليل من الماء، ثم يضاف ملعقة واحدة من الحشو على أحد جوانب الفطيرة.
- تثنى الفطيرة إلى نصفين فوق الحشو لعمل شكل نصف القمر، ويضغط فوقها للتخلص من الهواء الزائد.
- يضغط فوق الحواف جيداً لإحكام إغلاق الفطائر.
- يُسخن قدر كبير من المياه المملحة حتى تغلي.
- تسلق البيروغي لمدة 3-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية و تصفى جيداً.
- تسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم تضاف فطائر البيروغي إلى المقلاة مع الزبدة وتحمر من كل جانب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
