عجينة السمبوسة اعمليها بطريقة سهلة وبمكونات موجودة فى كل بيت
السمبوسة هي من أشهر المقبلات في المطبخ العربي وتتميز بطعمها المقرمش والحلو ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو البطاطس أو الخضار، وتعتبر عجينة السمبوسة من أهم المكونات في عمل السمبوسة ويجب أن تكون طرية وسهلة التشكيل حتى تعطي السمبوسة الشكل المطلوب والطعم اللذيذ، وسوف نقدم لكم من خلال هذا المقال أسهل طريقة لعمل عجينة السمبوسة في البيت.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم ضيفي الزيت النباتي إلى المكونات الجافة واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
- بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ إلى المكونات الجافة واعجني حتى تتشكل لديكي عجينة طرية.
- ثم غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة من العجينة إلى شريحة رقيقة.
- ثم ضعي الحشوة على شريحة العجينة ولفيها على شكل مثلث وكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كرات العجينة.
- بعد ذلك ضعي السمبوسة في مقلاة عميقة بها زيت ساخن وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم ارفعي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد، بعد ذلك قومي بتقديم السمبوسة ساخنة أو باردة.
طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم
المقادير
- كمية مناسبة من أورق السمبوسة.
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الحشو
- أولا في مقلاة كبيرة سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا، ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه. - بعد ذلك ضيفي الكمون والكزبرة والقرفة والسكر والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا، ثم اتركي الحشو يبرد تماما.
طريقة تشكيل السمبوسة
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
- افردي العجينة على سطح مستوي حتى تصبح رقيقة، قطعي العجينة إلى دوائر.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة.
- أغلقي العجينة على شكل مثلث، كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
- اغمسي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي السمبوسة من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح لتحضير عجينة السمبوسة
للحصول على عجينة طرية وسهلة التشكيل يجب أن يكون الماء دافئ وليس ساخن، وإذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إليها، وإذا كانت العجينة لزجة يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها.
كما يجب أن تكون السمبوسة رقيقة حتى تعطي الشكل المطلوب، ويجب أن يكون الزيت ساخن جيدا قبل قلي السمبوسة، ويجب أيضا عدم ترك السمبوسة في الزيت لفترة طويلة حتى لا تحترق وتجف.
أفكار لتحضير السمبوسة
يمكنك تحضير السمبوسة باللحم المفروم حيث تحشى العجينة باللحم المفروم مع البصل والطماطم والتوابل، كما يمكنك أيضا تحضير السمبوسة بالجبن حيث تحشى العجينة بالجبن المفضل لديك، وإذا كنتي تبحثي عن وجبة خفيفة صحية يمكنك تحضير السمبوسة بالبطاطس حيث تحشى العجينة بالبطاطس المسلوقة والتوابل، يمكنك أيضا تحضير السمبوسة بالخضروات حيث تحشى العجينة بالخضروات المفضلة لديك.
