بعد إرتفاع سعرها.. طريقة عمل التونة البيتي بسهولة

تشهد الأسواق حاليا إرتفاع كبير في أسعار معظم المنتجات وعلى رأسها التونة التي تعد من الوجبات الغنية بفوائد كثيرة كأوميجا ثري ومضادات الاكسدة، ولهذا يبحث الكثيرون عن طريقة عملها في المنزل من أجل صنعها بطريقة منزلية توفر لهم بعض النفقات، ولهذا نستعرض لكم أفضل طريقة لتحضير التونة البيتي وكيفية حفظها بطريقة سلمية لأطول فترة ممكنة.

ماهي خطوات عمل التونة البيتي

نحضر سمكة تونة حسب الحجم الذي نريده ثم نغسلها جيداً،  ثم تنقع في ماء به ملح ليمون لمدة 5 دقائق ثم تشطف جيداً.

نقوم بفصل الرأس والذيل ثم يقطع السمك الى نصفين ويغسل جيداً بالماء، ويترك قليلاً حتى يتخلص من الماء، ثم نحضر إناء به ماء وورق لورى وكمون وشرائح من الليمون ونتركه حتى يغلى الماء، ثم نقوم بوضع السمك ويترك من 40 الى 50 دقيقة حتى يتم النضج ثم نخرجه ويوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين،  ثم يرفع من الماء وتزال القشرة الخارجية بواسطة سكين وببطء حتى لا يتفتت السمك.

طريقة حفظ التونة البيتي

تحفظ التونة في برطمان معقم جيداً من قبل وضع التونة به، وذلك بوضعه في الماء المغلى لمدة 5 دقائق ونضيف للماء خل أبيض أو عصير ليمون، ثم يرفع بعد ذلك ويترك  كي يبرد ويجف تماماً، دون أن نلمسه بأيدينا من الداخل حتى لا يتلوث.

ثم نقوم بوضع التونة داخلة وتغطي بالكامل بالزيت،  أو بمحلول ملحي “ماء وملح” لكي تحفظ بطريقة صحيحة ويمكن أن نضيف مع التونه والزيت اعشاب مثل الزعتر البري أو الروز ماري كي تعطي نكهة جيدة للسمك، وإذا أردنا الحفظ لفترة طويلة نقوم بوضع ملعقة من ملح الليمون لكي تكون مادة حافظة للسمك، ويتم وضع البرطمان في الثلاجة ولا يحفظ في درجة الحرارة العادية حتى لا يتلف السمك.