الكيكة اليابانية وسر الهشة في معلقة النشا حضريها لاطفالك بكل سهولة

حضري لأسرتك بالمنزل الكيكة اليابانية أو الكيكة القطنية كما يطلق عليها بعض الأشخاص وذلك بفضل قوامها الخفيف والناعم وطراوتها من الداخل ولونها الفاتح فهي تشبه كثيرا الكيكة الاسفنجية ولكن تختلف مكوناتها إلى حد ما حيث أن تحضيرها يعتمد في الأساس على استخدام الجبن الكريمي والبيض ونشا الذرة أكثر من الدقيق وذلك يعطي الكيك القوام المرتفع الهاش الذي تتميز به إليكم طريقة تحضير الكيكة اليابانية الهاشة بالخطوات مثل الجاهزة تماما.

طريقة الكيكة اليابانية

لتحضير الكيكة اليابانية في البيت بنفس طعمها المميز وقوامها الهاش الخفيف مثل الجاهزة يجب تحضير المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• نص كوب جبن كريمي.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 5 بياض بيضة.
• 5 صفار بيضة.
• 3 ملاعق ونص سكر.
• ربع كوب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع ملعقة عصير ليمون.

طريقة تحضير الكيكة اليابانية

1. نضع ربع كوب من اللبن مع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونص كوب من الجبنة الكريمي في إناء عميق على حمام مائي ونقلبهم جيدا حتى تذوب وتختلط المكونات تماما ويتكون لدينا قوام كريمي وبعدها نرفعه من على النار ليبرد.
2. نضرب 5 صفار البيض بمضرب البيض ثم نضيف إليه خليط الجبن والزبدة مع التقليب ثم نقوم بإضافة ربع ملعقة صغيرة فانيليا ونقلب جدا.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة ونص من النشا مع 3 ملاعق كبيرة ونص من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول جيدا إلى الخليط ونستمر بالتقليب حتى أن تختلط المكونات معا.
4. بعدها نقوم بوضع 5 بياض البيض في العجان ونضربهم جيدا حتى يصبح لونه أبيض وقوامه ثقيل ثم نضيف إليه ربع ملعقة عصير ليمون ونستمر بالضرب ثم نقوم بإضافة 3 ملاعق كبيرة ونص من السكر بالتدريج مع الضرب المستمر لبضع دقائق حت يصبح قوام بياض البيض متماسك جدا.
5. قومي بعد ذلك بإضافة مزيج بياض البيض إلى خليط الدقيق وصفار البيض بكميات قليلة مع الاستمرار بالضرب بسرعة قليلة حتى ينتهي خليط بياض البيض وتمتزج المكونات.
6. نضع خليط الكيكة اليابانية في صينية مقاس 22 ثم نقوم بإحضار صينية بمقاس أكبر ونضع بها صينية الكيك ثم نضع بداخل الصينية الكبيرة كمية من الماء المغلي.
7. نضع الكيكة في فرن تم ضبطه مسبقا بدرجة حرارة 160 لمدة 25 دقيقة ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 130 ونترك الكيكة لمدة ساعة أخرى داخل الفرن حتى تستوي تماما.
8. نخرج صينية الكيكة اليابانية من الفرن ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة وبعدها يمكنك تزينها برشة من السكر المطحون ثم قطعيها إلى قطع وقدميها لأسرتك وبالهناء والشفاء.

مكونات كيكة اليابانية بالشكولاتة

• 4 بيضات كبيرة.
• 100 جرام من السكر.
• 100 جرام من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صوص الشوكولاتة

• 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
• 100 جرام من الكريمة الحامضة.
• 50 جرام من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. افصل بياض البيض عن الصفار، واخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح رغوي.
2. نضف السكر تدريجي إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كثيف.
3. ثم نضف صفار البيض والفانيليا إلى خليط بياض البيض واخلطيهم جيداً.
4. انخلي الدقيق وأضفه إلى خليط البيض مع التقليب برفق حتى يمتزج الخليط.
5. اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
6. اخبزي الكيكة في فرن على درجة حرابة وسط لمدة 25 دقيقة.
7. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
8. لتحضير صوص الشوكولاتة ذوبي الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ساخن.
9. ضيفي الكريمة الحامضة والسكر إلى خليط الشوكولاتة واخلطيهم جيدا حتى يصبح الخليط ناعم.
10. قطعي الكيكة إلى طبقات متساوية.
11. ضعي طبقة من الكيكة في طبق التقديم.
12. اسكبي عليها بعض صوص الشوكولاتة.
13. كرري العملية مع باقي طبقات الكيكة.
14. زيني الكيكة بصوص الشوكولاتة المتبقي.
15. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

الكيكة اليابانية بالبرتقال

• 2 كوب دقيق.
• كوب سكر.
• 1 كوب عصير برتقال.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 4 بيضات.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات لشراب البرتقال

• 1/2 كوب عصير برتقال.
• 1/4 كوب سكر.

طريقة التحضير

1. نحضر إناء لخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج خفيف وفاتح اللون.
2. ضيفي الزيت وعصير البرتقال والفانيليا واخلطي جيدا.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
4. ضيفي مزيج الدقيق تدريجي إلى مزيج البيض مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس.
5. ثم ضيفي بشر البرتقال واخلطي مرة أخرى.
6. صبي خليط الكيك في الصينية المجهزة.
7. ثم اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8. حضري شراب البرتقال في قدر صغير، اخلطي عصير البرتقال والسكر واتركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر.
9. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد قليلا في الصينية.
10. اسكبي شراب البرتقال على الكيكة وهي دافئة.
11. قطعي الكيكة وقدميها مع كوب من الشاي أو القهوة.
12. تأكدي من نضج الكيكة قبل إخراجها من الفرن.
13. يمكنكم تزيين الكيكة بالكريمة المخفوقة أو الفواكه الطازجة.
14. يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الكيكة، مثل جوز الهند أو القرفة.
15. يمكنكم استخدام دقيق القمح الكامل بدل من الدقيق الأبيض.

الكيكة اليابانية جوز الهند

تعد الكيكة اليابانية جوز الهند من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، فهي تتميز بنكهتها اللذيذة وسهولة تحضيرها، إليك وصفة كيكة جوز الهند التقليدية:

• 3 بيضات.
• كوب ونصف سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة خل.
• كوب خليط من الحليب والزبادي.
• نصف كوب زيت نباتي.
• كوب ونصف دقيق.
• كوب ونصف جوز هند مبشور.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

مكونات شراب القطر

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ماء ورد.

طريقة التحضير

1. في إناء كبير، اخفقي البيض والسكر والفانيليا والملح حتى يصبح المزيج خفيف.
2. ثم ضيفي خليط الحليب والزبادي والزيت مع الاستمرار في الخفق.
3. في بولة منفصلة، اخلطي الدقيق وبيكنج بودر وجوز الهند المبشور.
4. ضيفي مزيج الدقيق تدريجي إلى مزيج البيض مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعم.
5. اسكبي المزيج في قالب الكيك المجهز، واخبزي الكيكة حتى تصبح نضجة بشكل جيد.
6. اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجها.
7. لتحضير شراب القط في قدر صغير، امزجي السكر والماء وعصير الليمون.
8. ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح القطر كثيف.
9. ضيفي ماء الورد (اختياري) واتركيه يبرد.
10. اسكبي شراب القطر البارد على الكيكة بشكل متساوي.
11. زيني الكيكة بجوز الهند المبشور أو جوز الهند المحمص.
12. قطعي الكيكة إلى مكعبات صغيرة واستمتعي بطعمها.
13. يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الكيكة، مثل الفواكه المجففة أو رقائق الشوكولاتة.
14. تأكدي من أن جوز الهند المبشور طازجًا للحصول على أفضل نكهة.
15. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب قليل الدسم في هذه الوصفة.
16. إذا لم يكن لديك ماء ورد، يمكنك استبداله بماء عادي.
17. هذه الوصفة تكفي لقالب كيك بقطر 24 سم.

وصفة أخرى لكيكة جوز الهند

1. كيكة جوز الهند بالشوكولاتة، يمكنك إضافة 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو إلى مكونات الكيكة للحصول على كيكة جوز الهند بالشوكولاتة اللذيذة.
2. كيكة جوز الهند بالموز، يمكنك إضافة 2 موزة مهروسة إلى مكونات الكيكة للحصول على كيكة جوز الهند بالموز الرطبة واللذيذة.
3. كيكة جوز الهند بالبرتقال، يمكنك إضافة عصير وبشر برتقالة واحدة إلى مكونات الكيكة للحصول على كيكة جوز الهند بنكهة البرتقال المنعشة.