لأول مره أسرار تحضير أفخر انواع الحلويات الفرنسيه ميل فاى الشيكولاته
سرعان ما انتشر الميل فاي من فرنسا إلى جميع أنحاء العالم، وأصبح من أشهر الحلويات في العالم واليوم، يتم تقديم الميل فاي في العديد من المطاعم والمقاهي حول العالم، كما يتم إعداده في المنازل أيضا.
يعتمد الميل فاي على عجينة خاصة تسمى عجينة البف باستري والتي يتم تحضيرها بمزج الزبدة الباردة مع الدقيق والسكر والملح، ثم فردها على سطح مستو حتى تصبح رقيقة جدا.
وعادة ما يتم حشوة الميل فاي بالكريمة أو الفواكه، ثم يتم خبزه في الفرن حتى ينضج.
الميل فاي الفرنسي هو أحد أشهر الحلويات الفرنسية، ويتميز بطبقاته الرقيقة من العجينة الهشة المحشوة بالكريمة أو الفواكه ويشتهر الميل فاي بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، وهو من الحلويات التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة.
يعود تاريخ الميل فاي إلى القرن السابع عشر، عندما ابتكرها طباخ الملك الفرنسي لويس الرابع عشر وقد تم تسميته بهذا الاسم نسبة إلى الورق الذي كان يستخدم لفرد العجينة، وهو ورق يسمى ميل فاي
ارقى انواع الحلويات الفرنسيه
هيا بنا نتعرف على اسهل طريقة لتحضير الميل فاى في المنزل بكل سهوله
مكونات تحضير الميل فاي الفرنسي
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ربع كيلو من الزبدة المثلجة.
- نصف كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض البودر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الباستري كريم
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة تحضير الميل فاي الفرنسي
- في وعاء عميق نضيف الدقيق والخل والملح وملعقتين من الزبدة ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج.
- ثم نقوم بالعجن حتى نحصل على قوام عجينة متماسك.
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بإسترش راب ونقوم بإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- ثم نقوم بفرد الزبدة بين ورقتين من ورق الزبدة على شكل مستطيل وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم نقوم بعد مرور الوقت بفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل أكبر من حجم مستطيل الزبدة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار الزبدة المفرودة ونضعها داخل العجين ثم نغلق عليها أطراف العجين.
- نقوم برش بعض من الدقيق على العجينة ونقوم بفردها بواسطة النشابة حتى يتم توزيع الزبدة داخل العجين.
- ثم نقوم بغلق أطراف العجين فوق بعضها على شكل مستطيل مع الإستمرار في الفرد ونكررها مرتين بنفس الطريقة.
- ثم نقوم بتغليف العجينة وندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- بعد ذلك نقوم بإخراجها ونقوم بفردها مرة أخرى ثم تقطع على شكل مستطيل صغير.
- نقوم بثقب العجينة بالشوكة وندخلها إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك عجينة الميل فاي في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم برش السكر البودر عليها وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- ولتحضير الكريمة نقوم بخفق البيض والفانيليا والسكر في الخلاط الكهربائي.
- ثم نقوم برفع الحليب على النار حتى الغليان ونضيف إليه الزبدة والدقيق ونقلبه جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الخلاط بالتدريج مع الإستمرار في التقليب ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد تماما.
- نقوم بإحضار مستطيل ميل فاي ونضع طبقة من الكريمة ثم طبقة من الميل فاي.
- ونستمر هكذا حتى يتكون ثلاث طبقات ثم نقوم بتزين الوجه حسب الرغبة ثم يقدم.
