طريقة عمل الكرنب المحشي والمحاشي المشكلة

الكرنب المحشي والمحاشي المشكلة من بين الأكلات المصرية التي تعد من الأكلات المعتمدة من ربات المنازل للتدفئة في فصل الشتاء، ويمكن تناول المحاشي كطبق رئيسي، ويمكن تقديمها مع البفتيك والكفتة واللحم المشوي أو مع الدواجن والطيور المشوية مثل البط والحمام، ومحشي الكرنب من أجمل الوصفات المقدمة على المائدة في العزامات المختلفة لتزيين السفرة مع باقي الأطباق المختلفة، ويتم تحضير المحشي بالأرز والطماطم والبصل والخضرة والتوابل المختلفة للحصول على أجمل مذاق، ومحشي الكرنب من أشهر الأطباق الشعبية بالوطن العربي ويتمتع بالطعم اللذيذ والفوائد الغذائية المختلفة، ويمكن إضافة للحشوة اللحم المفروم لإضافة المزيد من القيمة الغذائية.

طريقة عمل الكرنب المحشي

تحتاج إلى عدد من المكونات التي بها يمكنك عمل الكرنب المحشي في البيت وتلك المكونات تتمثل في تحضير نصف كيلو من الأرز المصري المغسول المصفى الغير منقوع، ونصف كيلو من عصير الطماطم و4 حبات من البصل المتوسطة المفرومة فرما ناعما، مع حبة كرنب للحشو، وربع كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة، وملعقتين كبيرة من صلصة الطماطم، وملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملح وفلفل أسود، وملعقة صغيرة من ألشطه حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة أو بهارات المحشي، مع خضرة تتكون من كزبرة وبقدونس وشبت مفرومين، وكوبين ونصف من مرق اللحم أو الدجاج مضاف إليها ملعقة كبيرة من البابريكا أو ملعقة من صلصة الطماطم أو نصف كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير الكرنب المحشي

تحضير محشي الكرنب يحتاج إلى وضع كمية من الماء في إناء على النار حتى الغليان، مع إضافة إليه كمون، ثم يتم سلق الكرنب والملح، ثم يتم شطف ورق الكرنب بعد السلق بالماء البارد، وفي حالة الرغبة في عمل محشي الباذنجان والكوسة والفلفل، يتم تقويرهم ووضعهم بالماء البارد مع رشة من الملح.

يتم تحضير صلصة المحشي بوضع كل من الزيت والسمنة في وعاء مع إضافة البصل المفروم ويتم التقليب معا على النار لمدة دقيقتين حتى الحصول على اللون، بعدها يتم إضافة صلصة الطماطم، ويتم التقليب، ثم ضع كل من الكمون والكسبرة ورشة الفلفل الأسود والشطة، ويتم التقليب، ثم أضف السكر وعصير الطماطم ويتم التقليب، ويترك حتى يتسبك وحتى الحصول على القوام السميك على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.

بعد الانتهاء من تسبيك الطماطم يتم رفع الصلصة من على النار، وتترك حتى تبرد، ثم أضف إليها الأرز وملعقة من البهارات والخضرة المفرومة، ويتم التقليب جيدا ثم يتم ضبط الملح، ويتم البدء في حشو ورق الكرنب، وتوضع في إناء على فرشة من عيدان الكسبرة والبقدونس وشرائح من الكرنب، ثم يتم إضافة الشوربة الساخنة ويترك على النار المتوسطة الحرارة حتى الغليان وتشرب معظم كمية السوائل، ثم تهدأ الحرارة ويترك حتى النضج.