منوعات
طريقة عمل خبز الشيباتا الإيطالي على أصوله
ربما يكون الخبز الشيباتا الايطالي هو الخبز الإيطالي المُفضل والمُحبب لدى المعجنات والمخبوزات، يتميز هذا الخبز بالفقاعات الهوائية الواسعة في الرغيف نتيجة عملية تخمير جدًا طويلة بالإضافة لتعرضه لرطوبة عالية، منذ أن تعلمت كيف أصنعه، وأنا أصنعه بشكل شبه أسبوعي منذ ذلك الحين وجميع العائلة تحبه وتطلبه باستمرار، اكثر ما أحبه في هذا الخبز هو تنوع وتعدد النكهات التي يمكنك صنعه بها، ومن هذه النكهات نجد الروزماري والطماطم الريحان.
مكونات خبز الشيباتا الإيطالي
- كوب ونصف من الماء الدافئ .
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 5 ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب كبير من الماء البارد.
طريقة تحضير خبز الشيباتا الإيطالي
- في إناء عميق، امزجي الخميرة الفورية مع الماء الدافئ وزيت الزيتون.
- ثم ضعي الدقيق الأبيض والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لاصقة ومتماسكة.
- قومي بتغطية الإناء، واتركي العجينة لحوالي ساعة إلا ربع حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قومي بتكوير العجينة من جميع الاتجاهات واحرصي على أن تكون يديكِ مبللة بالماء البارد.
- غطي العجينة بعد جعلها كرة، واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة إضافية.
- لمي العجينة مرة ثانية من جميع الاتجاهات مع الحرص أيضاً على أن تكون يديد مبللة بالماء البارد.
- اتركي العجينة مغطاة مرة أخرى.
- كرري عملية أي لف العجينة مرة أخرى مثل الخطوتين السابقتين، وتركها مغطّاة للمرة الثالثة لمدة 40 دقيقة.
- رشي سطح الرخامة بالدقيق، وكذلك وجه العجينة بالقليل من الدقيق، ثم قومي بلف العجينة بحرص شديد حتى لا يخرج منها الهواء للحفاظ على أكبر عدد من الفقاعات الهوائية بها.
- قومي بتقسيم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية الطول والحجم.
- ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة، ثم غطي العجين بقطعة قماش لمدة نصف ساعة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الخبز، وقدميه، وبألف هنا.
