منوعات
طريقة عمل الصفيحة الشامية بسهولة بطعم لا يقاوم ولذيذ
الصفيحة الشامية هي من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام، تمتاز هذه الوصفة بعجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم المتبل ومجموعة من المكونات اللذيذة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والمناسبات، سنتعرف على طريقة تحضير الصفيحة الشامية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
مكونات عمل الصفيحة الشامية
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- للحشو يجب إحضار نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصين ثوم مهروس.
- بقدونس مفروم.
- كوب من عصير الطماطم.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان (اختياري).
طريقة عمل الصفيحة الشامية بسهولة
نبدأ بتحضير العجينة كالتالي:
- في قدر كبير، نخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية.
- نضيف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، استمري في العجن حتى تصبح العجينة مرنة وغير لاصقة.
- نغطي القدر بمنشفة نظيفة ونترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
ثم يتم إعداد الحشوة كالتالي:
- في مقلاة كبيرة،نقوم بتسخين القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم بعد ذلك نضيف الثوم المهروس مع التقليب لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونطهيه حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه، ثم نضيف البهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا والملح ونمزج المكونات جيدًا.
- نضيف الطماطم المفرومة والبقدونس إلى اللحم ونقلب المكونات حتى تتجانس، ثم نترك الخليط يطهى على نار متوسطة ثم بعد ذلك،نقوم بإضافة الزبادي ودبس الرمان (حسب الرغبة).
تشكيل العجينة ووضع الحشوة:
- بعد تخمير العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة ،ونغطي الكرات بمنشفة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- نقوم بفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة عجين ووزعيها بالتساوي مع ترك حواف خالية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ضعي الصفيحة على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت ونخبزها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون.
