منوعات
أقوى وصفة بقلاوة تركي بالفستق.. طريقة عمل الجلاش من البداية
البقلاوة هي أحد أشهر أنواع الحلويات التركي، وقد لاقت شهرة كبيرة في الوطن العربي، ويتم إعدادها بطرق مختلفة في مصر وسوريا ودول عربية أخرى، وفي السطور التالية سوف نقدم لكم وصفة الجلاش التركي المستخدم في عمل البقلاة من البداية، وهذه الوصفة تحتوي على البيض، وإليك الطريقة.
مكونات البقلاوة التركي بالفسدق
- 500 جرام دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 500 جرام نشاء.
- 30 جرام سكر
- ربع كوب زيت.
- 200 جرام ماء
- بيضة
- فانيليا
- 30 جرام عسل جلوكوز
- 5 جرام سمن للعجين + 250 جرام سمن لطهي البقلاوة
للحشو:
- 200 جرام فستق أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة.
- سكر + 2 ملعقة عسل جلوكوز.
- سيرب أو شربات متوسط الكثافة للتحلية.
طريقة عمل البقلاوة بالتفصيل
- في محضرة الطعام نضع الدقيق مع الملح والسكر ونقلبه.
- نحضر كوبين من الماء، ونضع بهم عسل الجلوكوز والبيض والفانيليا والزيت ونقلبهم جيدًا.
- ننزل بالمكونات السائلة على الدقيق، ونتركها في محضرة الطعام حتى نحصل على قوام متماسك، ثم نضيف ملعقة سمن ونخلطهم مجددًا حوالي 3 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء مناسب، ونغطيها جيدًا، ونتركها ترتاح حوالي 0 دقائق.
- نقوم بتقسيم العجينة من 8 إلى 10 كرات متساوية.
- الآن نحضر طبق به النشاء، ثم نضع كرات العجين في النشاء ونغلفها جيدًا، ونغطيها 5 دقائق لترتاح ثم نبدأ في الفرد مرة أخرى.
- الآن نجهز طاولة العمل بوضع كمية مناسبة من النشاء عليها، ثم نقوم بفرد طبقة من النشاء فوق العجينة ونفردها واحدة تلو الأخرى، بحيث نحصل على طبقات رقيقة، مع إضافة مزيد من النشاء أثناء الفرد بحيث يغطي العجين.
- نرص طبقات العجينة المفرودة والمغطاة بالنشاء فوق بعضها البعض، ونقوم بفردها معًا مرة أخرى حتى نحصل على أرق طبقة من الجلاش.
- الآن نبدأ بتجهيز الصينية، عن طريق وضعها فوق طبقات العجين، ثم نقص العجينة على شكل دائري بنفس مقاس الصينية، ونترك تلك الطبقة جانبًا.
- نبدأ الآن في رص باقي العجين في الصينية على هيئة طبقات.
- الآن نحضر الفسدق، ونضع فوقه ملعقة من السكر مع ملعقتين من عسل الجلوكوز ونقلبه جيدًا، ثم نرصه فوق طبقة الجلاش ونضغطه جيدًا باليد أو باستخدام كوب أو صينية أخرى.
- نضع طبقة العجين التي تركناها جانبًا فوق طبقة المكسرات، وباستخدام سكين نقوم بإدخال الأطراف أسفل العجين.
- نقوم بتقطيع الصينية بأي شكل نفضله.
- نحضر السمن ونضعه لدقيقة على النار بحيث يصبح سائل وغير ساخن.
- نرش السمن فوق الصينية بالتساوي، ونتركها 5 دقائق، ثم ندخلها على الرف الأوسط في فرن ساخن على درجة 170 درجة.
- بعد حوالي من 20 إلى 30 دقيقة نخرج الصينية بحيث تكون حصلت على اللون الذهبي الجميل من أسفل وأعلى.
- نسقي الصينية وهي ساخنة بالسيرب البارد، ونقلبها جيدًا بحيث يتم توزيعه بالتساوي ونتركها 5 دقائق حتى تتشرب، ثم نقوم بتصفية الشربات الزائد، ونقدمها بالهناء والشفاء.
