منوعات
بسهولة في المنزل طريقة عمل المضغوط بطعم رائع
هل سمعتم من قبل عن وجبة تسمى “المضغوط”؟ ربما يبدو الاسم غريبًا، ولكنه وجبة شهيرة في دول الخليج، تُعتبر من الأطباق الرئيسية في السعودية واليمن تتكون أكلة المضغوط من أرز مطبوخ مع لحم ضأن أو ماعز أو دجاج، ويشترط تحضيرها في قدر الضغط، مما أدى إلى اتخاذ الاسم منه إذا كنتم ترغبون في تناول وجبة شهية ومشبعة، سنقدم لكم مقادير وطريقة تحضير المضغوط بنفس الطعم، باستخدام مكونات متوفرة في كل مكان.
مكونات عمل المضغوط
- 1 كوب كبير من البصل المقلي.
- 1 طماطم كبيرة، مقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاري.
- ½ ملعقة كبيرة من الكمون.
- ½ ملعقة كبيرة من السكر.
- ½ ملعقة كبيرة من الهيل.
- 6 حبات من القرنفل.
- ½ ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 4فصوص من الثوم.
- أما للدجاج يجب إحضار ¼ كوب من الزيت النباتي.
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى نصفين.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 قرن فلفل أخضر حار.
- 3 أكواب من الأرز، منقوع ومصفى.
طريقة إعداد المضغوط في المنزل
- لتحضير الوصفة نضع في الخلاط الكهربائي كل من البصل المقلي، الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الملح، الكاري، الكمون، السكر، الهيل، القرنفل، القرفة، الكزبرة، والثوم ونشغل الخلاط حتى نضع على خليط متجانس.
- نفرغ مزيج البصل (الخلطة) في بولة واتركيه جانبًا لبضع دقائق.
- نضع الزيت النباتي في قدر الضغط على النار، وعندما يسخن، نضع نصفي الدجاجة ونتبلها بالفلفل الأسود من جميع الجهات.
- نحرك الدجاج حتى يحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- نضيف إلى الدجاج خليط البصل (الخلطة)، الماء، وقرن الفلفل الأخضر الحار.
- نحرك جميع المكونات على نار متوسطة.
- نغطي قدر الضغط ونترك مزيج الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعي غطاء القدر ونضع الأرز، ونحرك جميع المكوّنات مرة أخرى.
- نترك مزيج الدجاج والأرز على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء قليلاً، ثم نغطي القدر ونترك هذا المزيج على النار حتى ينضج تمامًا.
- نطفئ النار ونضع الأرز والدجاج في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
