منوعات
طريقة عمل الباكورة الهندية في المنزل بطريقة أحترافية
الباكورة هي وجبة هندية مشهورة، تتكون أساساً من دقيق الحمص والخضروات الطازجة، مما يسمح بتعديلها حسب نوع الخضروات المتوفرة والمكونات الأخرى المتاحة في المنزل تشبه الباكورة إلى حد كبير الطعمية أو الفلافل السورية، حيث يستخدم دقيق القمح مباشرة ويخلط مع الخضروات والتوابل بدلاً من الحمص الذي ينقع ويضرب بالخلاط تشمل التوابل المستخدمة في الباكورة الهندية الكركم والكاري والجرام ماسالا، مما يمنحها طعماً فريداً وغنياً بالنكهات، وغالباً ما يتم إضافة الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة إضافية ،كذلك تعتبر الباكورة الهندية غنية بالبروتين النباتي من الحمص، إضافةً إلى الفيتامينات والمعادن التي تأتي بفضل الخضروات المتنوعة المستخدمة في الوصفة.
طريقة عمل الباكورة الهندية
مقادير الوصفة:
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
- كوب دقيق الحمص.
- 2 كوب زيت للقلي.
- 1ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب قرنبيط، مسلوق.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 بصل أخضر، مقطع شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة جرام مسالا.
- 1 بصل أحمر، مقطع مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- 1 كوب زهور بروكلي، مفرومة.
- ¾ كوب ماء.
- بطاطا حلوة، مقطعة مكعبات ومسلوقة.
لتحضير الصلصة:
- ¼ كوب ماء.
- ½ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم.
- ½ كوب كزبرة طازجة.
- ⅔ كوب بذور عباد الشمس.
- ½ كوب كزبرة طازجة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير نخلط دقيق الحمص مع الملح والفلفل الأسود والغراما ماسالا ومسحوق الكاري.
- نضع الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة.
- نضيف البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة، والزهور المفرومة، والبصل الأحمر، والبصل الأخضر،
- والقرنبيط المسلوق ونخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- نقلي كرات الباكورة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ننقل الكرات إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- لتحضير الصلصة نخلط الحليب الكامل الدسم مع بذور عباد الشمس، عصير الليمون، الملح، الكزبرة
- الطازجة، والماء في الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم.
- نقدم الباكورة الساخنة مع الصلصة المعدة ونضع الكزبرة الخضراء المفرومة فوقها للتزيين.
