طريقة تخزين الملوخية الخضراء من السنة للسنة مع الاحتفاظ بنفس اللون والطعم

من أشهر الأكلات المصرية المفضلة لدى جميع طبقات الشعب المصري هي الملوخية الخضراء والذي يعتبر هذا الوقت هو الوقت المناسب لتخزينها، وذلك لأنه موسم زراعتها وتتواجد بكثرة في الأسواق المصرية وسعرها يكون منخفض، لذا تسعى ربة المنزل إلى إيجاد طريقة مناسبة من أجل تخزينها بطريقة لا تجعل لونها أغمق ولا تؤدي إلى تغير مذاقها، الجدير بالذكر أنه يوجد أكثر من طريقة يمكن من خلالها تحقيق كل هذه المتطلبات، ولكن كل ما يتطلبه الأمر هو أن تقوم ربة المنزل بتنفيذ الخطوات بشكل صحيح.

تخزين الملوخية فى الفريزر

هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بالملوخية لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر، وتتمثل الخطوات الخاصة بعملية التخزين في الآتي:

• تقطف أوراق الملوخية من الأعواد الخاصة بها وتغسل جيدًا بالماء أكثر من مرة للتخلص من آثار التراب والغبار.
• تترك حتى تجف تمامًا باستخدام المخرطة تفرم أوراق الملوخية بشكل ناعم للغاية.
• تضاف ملعقة من البيكنج باودر إلى كيلو من الملوخية المفرومة.
• توضع الملوخية الناعمة في أكياس التخزين وتوضع في الثلاجة.
• ضرورة التنويه أن ملعقة البيكنج باودر تكون ملعقة صغيرة لكل كيلو ملوخية مفرومة ناعم، حيث يساهم البيكنج باودر في الاحتفاظ بلون الملوخية كما هو ونفس طعم الملوخية الطازجة.

طريقة تخزين الملوخية من خلال السكر

هذه الطريقة تمكن من الاحتفاظ بالملوخية كما هي لمدة عام كامل دون أن يتغير، وتتمثل الخطوات الخاصة بها في الآتي:

• قطف أوراق الملوخية من العيدان الخاصة بها.
• تغسل وتوضع في مصفاة حتى تجف من أجل التخلص من المياه بها بشكل جيد.
• تفرم الملوخية بشكل ناعم.
• في وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء توضع كمية من الثوم المهروس وملعقة من السكر.
• تضاف الملوخية إلى الماء والسكر والثوم وتترك على النار لمدة ربع ساعة.
• بعد انقضاء المدة يغلق النار من عليها.
• تترك لكي تبرد تمامًا وفي أكياس التخزين توضع الملوخية في الفريزر.
• إذا كانت كمية الملوخية الناعمة المراد تخزينها كبيرة تضاف ملعقة كبيرة من السكر أو ملعقة ونصف على حسب تقدير ربة المنزل لكمية الملوخية بعد فرمها.