منوعات
يعيش معاكي سنة .. طريقة تجميد البيض لتخزينه لفترة أطول لاستخدامه عند الحاجة
أحياناً يتوفر لدى الفرد كمية من البيض ولا يريد استخدامها بالكامل في نفس الوقت ويحتاج إلى طريقة لحفظها لفترة طويلة لاستخدامها لاحقاً كأنها طازجة دون أي تغيير ولا تفقد القيمة الغذائية لها. الطرق التالية لحفظ البيض تساعد على تخزين البيض لفترات طويلة قد تصل إلى سنة لحين استخدامها.
طريقة تجميد البيض لتخزينه لفترة أطول
توجد فترات في السنة يكون أسعار البيض أرخص من باقي أيام السنة، لذلك يستغل البعض هذا الوقت ويقوموا بشراء كميات من البيض ويقوموا بتجميدها كالآتي
تجميد البيض الطازج
- البيض يمكن تجميده من خلال كسر البيض ووضعه في علبة آمنة، يمكن استخدام عبوة مكعبات الثلج.
- كل مكعب يتسع لبياض بيضة واحدة أو اثنين صفار بيضة.
- بعد تجمد البيض يتم نقل مكعبات البيض في عبوة أخري لحفظ البيض في عبوة صالحة لوضعها في الفريزر.
كيفية إذابة البيض المجمد
- يتم إخراج البيض من الفريزر ووضعه في الثلاجة حتى يذوب ثم يستخدم فوراً.
- إذا كان البيض سوف يتم خفقه، يجب إخراجه من الثلاجة بعد ذوبانه وتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
استخدامات البيض المجمد
يستخدم البيض المجمد في المخبوزات والحلويات والبيض المخفوق والعجة، لكن الحالة الوحيدة التي لا يصلح فيها البيض المجمد هي بيض العيون، لأنه من الصعب الحفاظ على الصفارة سليمة عند تخزين البيض.
طريقة معرفة كمية البيض المجمد
- بيضة كاملة كبيرة طازجة تساوى حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من البيض المذاب.
- صفار بيضة كبيرة طازجة تساوى ملعقة كبيرة من صفار البيض المذاب.
- بياض بيضة كبيرة طازجة تساوى اثنين ملعقة كبيرة من بياض البيض المذاب.
تجميد البيض المطبوخ
- يمكن تجميد البيض المطبوخ من خلال وضعه في عبوة في الفريزر محكمة الغلق مع مراعاة أن تكون سائلة قليلاً بعد الطهى.
- يفضل الكثير تجميد الصفار فقط، لأنه يصبح مثل الطازج عند تسويته، لكن البياض يصبح لزج ومطاطي وقاسي يختلف عن البياض الطازج تماماً.
