لذيذة ومقرمشة.. طريقة عمل لقمة القاضي او الزلابية المقرمشة بمكونات بسيطة من مطبخك بكل سهولة
تعتبر لقمة القاضي واحدة من ضمن الحلويات المتميزة التي يعشقها الكثير من الأشخاص، وهي واحدة من الحلويات الشرقية الرائعة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقرمشتها المميزة، ويعود أصل هذه الحلوى إلى بغداد في القرن الثالث عشر الميلادي ومنذ ذلك الوقت، انتشرت في جميع الدول العربية، وتتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات متوافرة في كل مطبخ.
ما هي اسماء لقمة القاضي؟
تعد حلوى لقمة القاضي جزءاً لا يتجزأ من مائدة رمضان في العالم العربي، حيث تتميز هذه الحلوى بتنوع أسمائها وطرق تقديمها في مختلف الدول العربية، وتُعرف في السعودية باللقيمات، بينما في الكويت يطلق عليها اسم الغبقات، وفي العراق ومصر تُعرف باسم لقمة القاضي أو الزلابية، وفي سوريا تُدعى العوامة، تُقدم هذه الحلوى مع القهوة العربية بعد وجبة الإفطار.
مكونات عمل لقمة القاضي أو الزلابية
المقادير:
- 2 كوب دقیق.
- كوب ماء دافيء.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة شربات تقيل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت للقلي.
لعمل الشربات او القطر:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة طهي لقمة القاضي أو الزلابية أو اللقيمات
- أولاً: نقوم بإعداد الشربات أو القطر، بخلط السكر والماء في وعاء ونضعه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لدقيقة إضافية قبل إزالته من على النار وتركه ليبرد.
- ثانياً: تحضير العجينة، في وعاء كبير، نضع الدقيق، النشا، الخميرة، الماء الدافئ، قليل من الشربات أو القطر، والفانيليا، ثم نخلط جميع المكونات معاً حتى تتجانس وتتكون عجينة لينة وناعمة بدون تكتلات، بقوام يشبه قوام عجينة الكيك، ثم نغطي العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- ثالثاً: عند قلي الزلابية، نستخدم ملعقة صغيرة مبللة بالماء لأخذ كميات صغيرة من العجينة ونضعها في زيت غزير ساخن، ثم نترك العجينة في الزيت حتى تتماسك وتأخذ لوناً خفيفاً، ثم نخرجها من الزيت لتبرد قليلاً، ثم نكرر نفس العملية مع باقي العجينة.
- رابعاً: نقلي الزلابية مرة أخرى حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً، ثم نغمسها فوراً في الشربات الثقيل البارد، ونتركها لبضع دقائق حتى تتشرب جيداً، ثم نخرجها ونصفيها جيداً، وبذلك تقدم لقمة القاضي ساخنة ومقرمشة بالهناء والشفاء.
تعد لقمة القاضي حلوى مثالية لتقديمها في مختلف المناسبات، ويمكن تنويع طرق تقديمها بإضافات متعددة، ومن بين هذه الإضافات، الشربات أو القطر البارد الثقيل لإضفاء الحلاوة، أو يمكن رشها بالسكر الناعم لمزيد من الرقة والنكهة، كما يمكن تزيينها بصوص الفراولة أو الشوكولاتة لمحبي النكهات الغنية، ولا يمكن إغفال اللمسة النهائية برشها بالفستق المجروش لإضافة نكهة مميزة ومظهر جذاب.
